第五十一章 锄烧牛锅

第五十一章 锄烧牛锅 (第1/2页)

在日本的历史上，曾经有一个著名的肉食禁止令，那就是公元六七五年四月十七日天武天皇颁布的诏书——“庚寅诏诸国曰：自今以后，制诸渔猎者，莫造槛阱，及施机枪等类。亦四月朔以后，九月三十日以前，莫置比满沙伎理梁，且莫食牛、马、犬、猿、鸡之肉，以外不在禁例。若有犯者罪之”（见《日本书纪》）。
　　
　　其实，所谓的肉食禁止令并非普通人所理解的禁止吃肉，日本古代朝廷的本意也只不过是在于保护农耕，与今天的“禁渔期”大同小异，因为里面明确表示：“每年四月初到九月底，不得食用牛马犬猿鸡之肉，但除此以外则不在禁止之列。”而这段时间适逢农忙季节，牛和马都是重要的生产资料，牛可以耕地，马可以驮运，犬则可以看家，鸡亦可以司晨，所以保护这些动物是很有必要的，特别在当时畜牧业很不发达的情况下，禁食五畜（牛、马、狗、猴、鸡），自然也在情理之中。
　　
　　但是，由于某些天生喜欢素食的贵族阶级的以讹传讹，再加之当时的佛教刚刚传入日本，僧侣们正在大力倡导“不杀生”的理念，特别在公元七五二年日本奈良东大寺的卢舍那大佛开光之时，圣武天皇又宣布在一年之内不得杀生和食肉，遂演变成了庶民阶级也逐渐远离肉食。从此往后的一千二、三百年左右，日本人一直没有吃肉食的习惯。
　　
　　对于食肉的忌讳，直到明治时代才被打破。当然，要破除一个千年陋习，所遇到的难度可想而知，不过明治天皇自有办法，而其主攻的第一个对象更是令人拍案称奇——他认为和尚自古不吃肉、不结婚，无疑是肉食禁止令最坚定的执行者了，便首先废除了和尚的这两项清规戒律，从法制上鼓励他们都去吃肉，都去娶妻。而既然和尚都开了荤，普通老百姓自然不再需要规避，日本人也就重新开始光明正大地吃肉了。
　　
　　日本的火锅兴起于江户时代，当初只有豆腐锅、泥鳅锅、海鲜锅之类。明治维新之后，新政府富国强兵，大力鼓动肉食，天皇也带头吃肉。而肉食之中非“神户牛肉”莫属，于是以神户牛肉为主料的火锅——“牛锅”大为流行。从乍一入秋开始，男女老少纷纷盘腿坐食，似乎谁不吃这道佳肴就是不开化的家伙，一时间“牛锅”竟然成为文明开化的象征和代名词。
　　
　　与中国的火锅不同，一般日本人家庭最常见的吃法是“锄烧牛锅”。其主料有牛肉片、虾仁、鸡片、鱼片、豆腐、猪瘦肉片、猪腰片等，配料有葱段、魔芋丝、春菊、粉丝、菠菜、京菜、洋葱等。吃法通常是将平底锅烧热，待牛油烧热后倒入京菜、洋葱片、春菊、菠菜等等，拌炒至八成熟，再加入砂糖、酱油调味，边煎边吃。吃至一半，加入鲜汤与调料煮沸，然后把自己喜爱的各式主料放入锅中，在鲜汤内涮而食之。真可谓荤素搭配，营养丰富，对提高国民体质是很有帮助的。
　　
　　因为整个讲武堂三层只住了林弥三吉和藤田利元等几户人家，各家的住宅都非常宽敞，林弥三吉家的餐厅便设置在茶室的东侧，也是一个南向朝阳的大房间，南侧有可以开启的纸糊的木头窗子，通风条件良好，不必担心煤烟中毒，所以今晚吃的也是锄烧牛锅。而由于举国同庆，全体放假，筹办盂兰盆节的时间对每一户日本人都非常充足，他的妻子林弥幸子不仅准备了大量新鲜的蔬菜、海鲜和神户牛肉，由其亲自用酱油、米醋、砂糖等调制的蘸料更是堪称一绝。将切得薄薄的带有极具美感的大理石纹路的神户牛肉涮一下，佐之蘸料下肚，是非常美味的涮牛肉吃法，的确入口即化，妙不可言，具有传奇般的神户牛肉的美感也得到了最大的彰显。
　　
　　然而，倘若有菜无酒，岂不辜负良宵佳辰？日本人最喜欢清酒却是名不虚传。林弥三吉素来海量，平时尤其爱喝由“日本第一酒乡”滩五乡酿造的清酒之中的最高极品——“菊正宗”，今晚家人相聚，更兼之有津野繁诚等人相陪，自然酒兴大发，连连举杯，一番觥筹交错之后，随着夜色渐深，而他也脸色通红，呼吸急促，显然有了些许醉意了。
　　
　　由于日本陆军步兵学校军犬课研究所今天晚上还有两条母狗进入临产期，而稻垣保春野毕竟具有很高的学习天分，一九一七年即进入日本陆军步兵学校军犬学专业第一期学习，乃津野繁诚最得意的开山大弟子，毕业后不仅被留校担任教官，目前还是军犬课研究所的副研究主任，在这方面有丰富的经验，津野繁诚担心那两条母狗初次下崽很可能会不适应，就安排他赶紧吃了一些，于戌时左右回到军犬课研究所值班去了。
　　
　　

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