第19章 飘香十里的脆皮大肠

第19章 飘香十里的脆皮大肠 (第2/2页)

许曼照旧倒上大半锅新油，不紧不慢道。
　　
　　话音落下，一群食客全都炸了锅。
　　
　　“小娘子，你这炸鸡不卖了，往后我们可怎么办啊？”
　　
　　“咱们这每天累死累活的，就指着这口炸鸡吊命呢！”
　　
　　“小娘子，你要是遇上了什么麻烦就说，咱们大伙儿给你想法子！”
　　
　　许曼故作无奈地沉默良久，吊足了所有人胃口。
　　
　　“各位叔叔伯伯，大爷大娘，真不是我不卖，是我这儿实在收不上鸡来。人家不卖给我，我也是巧妇难为无米之炊不是？”
　　
　　话说到这儿，许曼话锋一转，“不过，今天换了新花样。纯肉的炸猪排，一片只要十七文。炸排骨一份二十八文。今天买两份送一份炸大肠。”
　　
　　前头那两样还行。
　　
　　听到最后那个炸大肠，不不少人面色一变。
　　
　　“小娘子，这大肠又脏又臭，想来只有穷得揭不开锅的人家才会偶尔买一副回去，寻常人家哪有吃这个的？”
　　
　　“就是就是，这大肠一进锅，肯定整锅油都不能用了。”
　　
　　许曼也不多说，当着所有人的面取出昨晚连夜处理好的大肠。
　　
　　大肠被用草木灰反复洗过，又用葱姜去腥，还卤过一遍。
　　
　　这会儿闻起来只有卤料的香味，哪里还有半点腥臭气？
　　
　　大肠她在家时就刷上自制的脆皮水了，这会儿皮也晾得差不多了。
　　
　　大肠甫一下锅，油锅里便立即翻滚起密集的小泡。
　　
　　卤料的香味也隐隐飘了出来。
　　
　　排在前头的食客闻到这个味道，忍不住咽了下口水。
　　
　　大肠本来就是熟的，在油锅里炸了片刻便被捞了出来。
　　
　　三两下斜切成片。
　　
　　刀切下去的时候，还能听到清脆的声响。
　　
　　“哪位客官想要尝尝，可以先来试试。”
　　
　　排在后头的食客还在犹豫。
　　
　　出了队可就得重新排了，这炸大肠若是不好吃，岂不是亏大了？
　　
　　最前头的那位就没有这个烦恼。
　　
　　许曼话音刚落，他便迫不及待地伸出手捏了一块送进嘴里。
　　
　　赤红的脆壳“咔嚓”一声，在嘴里应声碎开。
　　
　　表皮被炸得薄如蝉翼，内里却柔韧弹牙。肠壁的油脂在唇齿间化开，混着炸制的焦香和卤料的醇香，别有一番风味。
　　
　　其实按理，应该再配一份酸梅酱。
　　
　　可到底是古代，许曼一时也找不到能平替的东西。
　　
　　“若是觉得腻，我这儿还有醋，可以蘸一点。”
　　
　　时下的百姓都不富裕。
　　
　　哪个肚子里都缺油水，又哪里会嫌腻？
　　
　　那人一连吃了两块，要不是后头的人急不可耐地一把抢了去，他恨不得将这一整包都吃进肚子里去。
　　
　　“小娘子，你方才说的那两样，一样给我来一份，”他说着，便急切地掏出了钱袋，“送的那份炸大肠，也是方才那个分量对吧？”
　　
　　许曼应了一声，利落的开始裹面炸制起来。
　　
　　厚实的猪里脊被砸成块有脸大的一块，经过一夜的腌制，滋味儿足得不得了。
　　
　　再挂上面糊，下进油锅。
　　
　　满街飘香。
　　
　　就在这时，昨天那两个衙役又来了。
　　
　　“许大丫是吧？跟我们走一趟吧。有人告你占有、抢夺他人财物。”