559 理论题

559 理论题 (第1/2页)

很显然，答题得分的高低和选择的题目难度有着直接的关系，答对一个1星级问题是0.6分，而答对一个5星级问题则是1分，这中间的差距，可是整整40%，是会对最终的成绩造成决定性的影响，所以，五位选手全都不约而同的，没有任何犹豫的选择了5星级难度的问题。
　　
　　毕竟，答对5道1星级难度的问题才能得3分，答对5道5星级难度的问题可就是五分，哪怕答错了2道，也还能得3分呢，如果运气不错，回答的问题恰好是自己知道的，那可就是5分！
　　
　　星级选择完毕，选手们开始答题，董静也适时的说道：‘看来选手们对于自己的实力都非常的自信，一个选择低星级难度的都没有，全都选择了最高星级，那么，让我们通过大屏幕一同来看一下，5星级的题目都是什么呢？关于这些问题，观众朋友们又了解多少呢？’
　　
　　大屏幕上放出了选手们正在回答的25道题，哪怕是在场的评委们看到后眉头都有些微皱，不愧是最高难度的5星级题目，每道题目都非常的难，虽然只是选择题，但是真的不好选择。这些问题不是市面上经常见到的，都是一些在烹饪过程中遇到的一些冷门的问题，没有长期的经验的人看到这些问题后别说选择了，就连什么意思都看不明白。
　　
　　比如说其中的一道题：
　　
　　家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（？）四个阶段。
　　
　　a、成熟、自溶、尸僵、腐败?b、自溶、成熟、尸僵、腐败
　　
　　c、尸僵、成熟、自溶、腐败?d、成熟、尸僵、自溶、腐败
　　
　　这道题一看之下感觉不难，可是仔细一看，就不知道该如何选择。很多人估计都会猜测式的选择a或者d，认为家畜既然到了可以屠宰的时候，那么它的肉自然是成熟的，所以肯定第一阶段就是成熟，但是，只要选择这个的，全都错了。
　　
　　其实在一般温度下，畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以消化。经过24-48小时后，才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味，滋味鲜美，易煮烂，也易消失，而且还能分泌出大量的乳酸，杀死有害的微生物。继续变化下去，就进入自溶阶段和腐败阶段，这时猪肉即开始变质，直至最后不能食用。所以这道题的答案应该是c、尸僵、成熟、自溶、腐败。
　　
　　再比如说这一道：
　　
　　完全蛋白质主要来源于（？）。
　　
　　a、禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋?b、鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉
　　
　　c、猪肉、牛肉、鱼肉、米面?d、肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯
　　
　　这一道猛然一看挺简单的，不就是蛋白质么，肉类和米面类都含有蛋白质，感觉选择哪个都不错，但是如果你细心的去读题的话就会看到问题问的不是下列哪些食物包含蛋白质，而是问完全蛋白质的来源。
　　
　　想要回答这个问题，要首先理解什么叫完全蛋白质，完全蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质，说的通俗点就是现成的，属于成品类的蛋白质，而几个选项中包含的大豆，米面，马铃薯等食材中含的是大量的植物蛋白质，是和完全蛋白质有区别的，所以，这道题应该选择b。
　　
　　

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