623 这才是厨神！（2）

623 这才是厨神！（2） (第1/2页)

不等他们反应过来，肖强又有了下一步的动作，只见他将高压锅里加了大半锅的凉开水（为了节省时间，栏目组为选手提供的多种水选择，包括自来水，凉开水，温水，开水，以及矿泉水山泉水等等，选手可以根据自己的需求自由选择，）然后做在火上，直接将火开到了最大。
　　
　　比赛中使用的火温度非常高，毕竟很多菜品都需要用大火爆炒，如果火焰条件不达标做出来的菜自然不会多优秀。
　　
　　开水白菜这道菜的关键就在于这个‘开水’上，这个开水可不是普通的开水，这个水是指煮得很清澈的清汤，而且这个清汤也不是我们平时单单用一种材料熬成的汤，而是多种肉类海鲜熬制而成，这样汤味才浓并且清冽爽口，而且清汤必须如同开水一般澄澈纯净，不能有半点杂质，要经过反复过滤，熬煮，直至一点油花也看不到，这样得到的清汤才是“开水白菜”里的‘开水’。
　　
　　而且‘开水白菜’的汤花费的时长还不少，得把以上食材小火熬三个小时，第一道工序才能算完成。不过现场给与肖强的时间满打满算只有一个半小时，换成其他厨师肯定完成不了。但是肖强不一样，他有四大终极技能，更有打工系统这个bug级的作弊器，所以直接反其道而行，不用小火慢炖，而是直接用大火，用高压锅，利用高压和高温强行把材料中的味道融进水里。
　　
　　汤已经炖上了，下面就是开水白菜的另一种主料--白菜！
　　
　　这个白菜也不是平常的白菜叶子，而是要挑选白菜里面最嫩的白菜芯，再用细银针在上面刺满小小的洞，最后再用做好的滚沸的汤把白菜芯给淋熟了，让汤的味道彻底和白菜融为一体，这道开水白菜才算完成了。
　　
　　蓝星世界是没有这道菜的，因为这道菜是属于地球的，是地球上华夏国八大菜系之川菜中的经典菜品，更是上的了国宴的，在国宴中就属于精品菜的精品。自从肖强掌握了四大终极技能之后，特别是烹调技能之后，厨艺登峰造极，会的菜品数不胜数，不仅仅包括蓝星上的所有菜品，还包括地球上以及其他文明星球上的菜品。不过肖强之所以选这道菜，那是因为，地球文明和蓝星文明是惊人的相似，地球文明在蓝星中完全可以通过，没有任何的问题！
　　
　　台上，肖强将白菜叶剥掉，只拿出其中的最嫩最嫩的菜心部分吗，然后再用刀切成薄薄的片状，至于有多薄，不好意思，摄像师几乎是把摄像机凑到肖强的手上了，并且放大倍数放大到了最大，才堪堪的看到那一张张绝对比蝉翼还要薄的白菜心叶！
　　
　　其实‘开水白菜’这道菜中的白菜心完全不用切，只要剥好，用细银针在上面刺满小小的洞方便入味就可以了，但是肖强不准备这么做。因为这样做定然会有一部分较厚的白菜心中无法融入充足的味道，这是他所不能容忍的，所以他才用最直接的切片来解决这个问题。
　　
　　其实在地球上的川菜大师也曾经想过切片的，但是一是破坏了白菜最原始的整体美感，二是白菜心呈现不规则状，想要切成美观的片状难度太大太大，除非对自己的刀工无比自信，要不然真没胆量这么做。三是白菜心本来就非常的嫩，切片后被滚开的清汤一烫，很容易把白菜心烫烂，那样的话整道菜的味道就会大打折扣，毕竟这道菜的亮点不仅仅只有清汤，还有白菜。所以，没有高超技艺的人是不敢这么做的。嗯，以上三点第二店和第三点是重点。
　　
　　

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