第五百四十章 教导

第五百四十章 教导 (第2/2页)

“嗯，谢谢方先生。”
　　
　　斯蒂芬妮也不傻，惊喜地望了方洛一眼，按照他的吩咐去做了。
　　
　　她爸铁锅放在火上之后就用双眼死死的盯着锅里，一见有青烟冒起，就立即将火给关上，很是兴奋地说道：“方先生，好了，那接下来又该怎么做呢？”
　　
　　以前小雅吗烹饪做蛋炒饭的时候，都是倒了油直接放蛋放米去炒的，却不像方洛这样还有着许多说法。斯蒂芬妮到现在是又好奇又激动，她已经隐隐的感觉到了，这位方先生所做出来的蛋炒饭，恐怕是绝对不会简单。
　　
　　“先让锅凉一凉，现在你把这六个鸡蛋给打了。不用打蛋器，就用这个还玩和筷子打。”方洛看着斯蒂芬妮把鸡蛋磕入碗中，一面纠正着她的姿势一面道：“速度要快，用力也要均匀，筷子不要过度的深入蛋液，顺时针搅动。对，就是这样。”
　　
　　很快的，这海碗中的鸡蛋就变成了金黄色的液体。斯蒂芬妮也算有着几分天赋，在方洛的提示之下，这一碗鸡蛋打的可谓是可圈可点，不但让蛋黄和蛋白完美的结合在了一起，而且也没有产生过多的泡沫。
　　
　　很多人都认为打蛋应该打出一层泡沫来，其实这是一个很大的错误。那样做只会加速鸡蛋与空气的接触，从而改变蛋液的味道，方洛要求的这种手法才是最为正宗的。
　　
　　看着这碗里宛如软黄金一般的美丽蛋液，斯蒂芬妮都快要陶醉了，简直是无法相信这是出自自己之手。
　　
　　“接下来就是最重要的步骤了。斯蒂芬妮，你把手放在锅里，但是不要碰触锅底和锅面……嗯，对，就是这个位置。”
　　
　　方洛看着笑道：“你有什么感觉吗？”
　　
　　“额，我的手心好像被烤的有些很难受啊。”斯蒂芬妮迅速的抽回自己的小手，有些嗔怪的看了方洛一眼。
　　
　　“那就是锅太热了，一分钟之后，你再试。”方洛笑道：“等到你的手放入锅中，只会感觉到温热的时候，那就有些差不多了。”
　　
　　“是这样啊？”
　　
　　斯蒂芬妮十分认真地点了点头，她也是个急性子。
　　
　　哪里还等得到一分钟？基本上美国十几秒就会伸手去试热，如此反复了几次之后，忽然开口大叫道：“好了好了，应该就是现在这个温度了。”
　　
　　方洛也用手试了一下，点头道：“不错，很有天赋，现在我们可以下来米。”
　　
　　“下米？不放蛋和油吗？”
　　
　　斯蒂芬妮的话音还未落，就是看到方洛已经将分离之后的米饭全部倒入了锅中。只是他并没有将米给全部的倒进去，大概倒入了三分之一后，就将蜜丸放下。他也不用锅铲，只是用一只手抓住锅巴，然后开始晃动起这口大铁锅。
　　
　　方洛的这个动作可谓是十分的讲究。
　　
　　基本上就是前三进后三退，然后就开始左右微晃，力道似放未放，用的就是个‘抱字诀’和‘回荡劲’。如此一来，大铁锅就产生了一种离心力，使已经分离的米粒在其中‘咕噜噜’地滚动，却不会粘连在一起，而且有锅中的余热相加，这些米粒就变得更加具有韧性了。
　　
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