第六百零八章 藕片

第六百零八章 藕片 (第2/2页)

方洛这一手震锅起菜的手法不但漂亮，最妙的还是他震锅时机掌握极好，竟是在藕片将要出淀的瞬间。此时藕片内的淀粉已经被火力逼出。却还没有真正渗出，此时将藕片震起，不但不会破坏藕片完美的味道，而且绝不会造成粘锅状态。
　　
　　“嗤啦......啪啪啪啪啪啪啪”
　　
　　这不是岛国的爱情动作大片，而是藕片落锅，响起了一阵密集低促的声音。方洛的手法极快，在藕片回落的瞬间，迅速在锅中倒入一层油，含了一口红酒，喷入锅中！
　　
　　这会儿锅体极热，油落即熟，一口红酒喷入锅中，立即化成阵阵酒气升腾而起，数十片白藕在回落之时，穿越酒雾，嫩白如玉的藕片上，顿时显现出一缕嫣红。这是因为藕片热量还在，刚刚要渗出的淀粉因为藕片突然被震起没能完全渗出，停留在表面，与酒雾一接触，便附着上了酒的色彩。
　　
　　等到藕片落锅之后，方洛右手炒勺如雨点般落下，竟然不是翻炒、而是细挑，在眨眼之间，用拳头大的炒勺将每片藕都翻了三次，仿如沙场秋点兵，将令独在身。
　　
　　在何文秀他们看来，这简直就是出神入化炉火纯青青出于蓝超凡入圣的炒菜手法，大本博彦机伶伶打了个冷战，情不自禁地叫了句：“岩田僧！”
　　
　　厨师炒菜，讲究的就是要让食材均匀受热，可是要做到均匀翻炒每一块、每一片食材，又岂是容易的？
　　
　　这简直就是炒功的极致表现，是所有厨师的梦想。
　　
　　在大本博彦的记忆中，他求道多年，遇到厨艺高手无数，也就是北海寺的岩田僧露过这一手，而且这和尚露过一次后就不肯再露了，任凭他苦苦哀求也是不传，只说什么他的天赋不到，强行练习对厨艺有害无益云云。
　　
　　他是个不肯轻易认输的人，所以猜测这其中一定是有某种奥义存在，只是岩田僧挟技自珍不肯传授而已。
　　
　　想不到啊，这次来法兰西碰运气，居然遇到了这位神奇的华夏厨神……
　　
　　大本博彦看看方洛、又看了看山本二十二，心中拿定了主意。
　　
　　方洛起锅了。
　　
　　当带着淡淡酒香的一盘炒藕片摆放在众人面前时，大本博彦咽了口吐沫，如果不是三位评委还没有动，他早就冲过去了……
　　
　　“哦，太好吃了！”
　　
　　三名评委早就看傻了，不等方洛开口介绍，斯蒂芬、菲利普和唐德就仿佛商量好了一样，同时伸出了餐叉。
　　
　　藕片入口，先是一阵淡淡的红酒香气。
　　
　　这似乎已经不是三级地区餐酒的糟糕味道了，藕香的加入，竟然让品质低劣的三级红酒提升了品质，变得更加醇厚绵软了。
　　
　　这个惊喜让三人情不自禁地轻轻嚼起藕片来……
　　
　　哇，我的圣母、我的上帝！这是何等酥脆的感觉啊？
　　
　　三人甚至听到了口中传出的轻微咔嚓声，那种来自口齿间的美妙享受完全脱离了食材本身的限制，此刻无论多麽珍贵的食物似乎都不如这一片藕诱人。最要命的还是焦酥的爽感过后。从藕片中渗出的那一股糯香……
　　
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