第三百六十一章 澳国巴拉山野兔

第三百六十一章 澳国巴拉山野兔 (第2/2页)

兔皮清除下来，紧接着叶飞快刀将兔子内脏又取了出来。
　　
　　缠丝兔，内脏是根本用不上的，取出来之后，叶飞用一张油纸将其包好，然后丢在了垃圾桶里面。
　　
　　将清理好的兔子拿到水龙头下方，打开水龙头冲洗，洗的时候要内外都冲洗几遍，尽量将血水全都冲洗干净。
　　
　　兔子清洗干净之后，叶飞先将它放在了一个瓷盘里面，然后开始准备辅料。
　　
　　缠丝兔做的好吃不好吃，和辅料有很大的关系，如果辅料准备的充分，那么腌制出来的缠丝兔味道就会更加的诱人，所以叶飞准备的辅料不少。
　　
　　葱姜蒜这些必须有，然后是精盐，豆豉，花椒，酱油等，足足能有十多种。
　　
　　将这些东西全从储物格里面拿了出来放在了台子上，叶飞这时候才从一旁拿过来一个坛子。
　　
　　这坛子整体雪白如玉，肚子圆圆的很大，口很小，在坛子的下面还有一个底座，上面有一个盖子。
　　
　　叶飞将坛子在水龙头下面冲洗了一下，放在一旁备用。
　　
　　这才有反过头来处理兔子。
　　
　　将精盐打开，放在一个大碗里面，然后抓一把盐在兔子的身上来回用力的搓了起来，足足搓了三四分钟，等到将兔子的全身都搓了一遍，叶飞花椒和生姜捣碎，又在兔子的身上搓了一遍。
　　
　　这时在看兔子的身上，被叶飞搓的油晃晃的发亮，这起步才算可以。
　　
　　将搞好的兔子放在坛子里，然后直接将坛子的盖子盖了起来。
　　
　　初腌，这也是非常重要的一步，而且第一次腌制的时候这个时间一定要掌握好，时间太长了，盐分就会往兔肉里面浸入的多，吃起来会咸，如果渗入不够的话，吃起来又没有味道。
　　
　　所以第一次腌制的时候，一定要保证盐味能够进入兔肉的三分之一才行。
　　
　　如果正常情况下腌制，要想达到这种程度，至少要腌制一天半左右。
　　
　　但是叶飞用的坛子是系统提供的黑科技，这丫放进去十分钟左右就可以出来了。
　　
　　趁这个时间，叶飞开始动手进行其它的步骤，他又从储物格里面拿出来两颗松茸，两个香菇，又拿了一根万绿湖竹笋，然后切了之后放在了一个锅里面，将锅放在一个炉灶上开火熬煮。
　　
　　等做完这些，叶飞开始用大酱，豆豉，食用油和辣椒粉等，开始调制酱汁。
　　
　　酱汁调制好，叶飞将坛子盖子打开，从里面将腌制的兔子拿了出来。
　　
　　这时的兔子已经被腌制的有些泛红，尤其是兔子的瘦肉，更是红艳诱人。
　　
　　叶飞从工具架上拿过一把锋利的小刀，然后在兔子的身上深深的划了十多道口子，这些口子被划开之后，肌肉外翻。
　　
　　这个时候，叶飞才将调制好的酱汁均匀的涂抹在了兔子身上，尤其是口子里面，更是尽量的让酱汁往深处走。
　　
　　酱汁涂抹好，叶飞这才从一旁拿过一根三米左右的细棉绳，然后开始从兔子的两条后腿处慢慢的往头部开始缠绕，将那些被切开的口子全都缠绕了起来，酱汁密封在里面。
　　
　　最后将整个兔子缠好之后，成为了一个长长的如同圆柱一样的形状，叶飞将兔子再次放在了坛子里面，然后将没有用完的酱汁淋在了兔子身上，盖上盖子接着腌，这叫复腌，又叫二次腌制。
　　
　　这一次的时间如果正常情况下，要比第一次的时间还要长，差不多要两天左右。
　　
　　可是叶飞的坛子十五分钟左右就可以了。
　　
　　等到时间到，叶飞朝着慧能大师和饕餮以及宝钻哥笑了笑，道：“各位，缠丝兔的初步做法算是完成了，现在将兔子拿出来，就是一道绝美的食材！”