第四百三十八章 老子最喜欢这东西了

第四百三十八章 老子最喜欢这东西了 (第2/2页)

叶飞用手中锋利的小刀在鲍鱼的嘴上轻轻个了一道口子，然后找到食管的头，轻轻的往外一扯，将食管给扯了出来，直接扔掉。
　　
　　做到这一步，鲍鱼才算清理干净。
　　
　　紧接着叶飞将另一只鲍鱼也处理了一下，拿到水龙头下冲洗。
　　
　　冲洗好之后的鲍鱼，叶飞将其和对虾放在了一块儿，直接动手处理梭子蟹。
　　
　　梭子蟹这种东西，以前叶飞在天河尚宫做厨师学徒的时候，弄过，所以他现在收拾起来也算是比较利索。
　　
　　首先就是清洗梭子蟹，这个清洗办法和清洗龙虾以及鲍鱼的差不多，主要是用刷子着重刷洗梭子蟹容易藏污纳垢的地方。
　　
　　梭子蟹味道鲜美，但是有几个地方是必须要清理掉的，那就是鳃，肠，胃和心。
　　
　　鳃是梭子蟹用来呼吸的器官，由于是在海水中呼吸，鳃又起到一个过滤的作用，将很多杂质和有害物质都挡在了鳃的外面，所以这个地方非常不干净，必须去掉。
　　
　　梭子蟹的鳃在腹部两侧，有两条如同眉毛一样软绵绵的东西，又叫蟹眉，
　　
　　除蟹鳃最简单最直接的办法就是将蟹壳打开，直接将鳃挖掉。
　　
　　然后就是蟹肠和蟹胃，这两种东西都是蟹吃的食物经过和储存的地方，第一味道不新鲜，第二杂质较多，所以也要除去。
　　
　　蟹肠是一条线，在很容易发现，扯掉就好。
　　
　　而蟹胃则是在蟹黄中间，颜色灰黑，也有深黑色的，呈现不规则三角形，要小心的切除掉，以防蟹胃破裂，里面的东西流出来。
　　
　　最后就是蟹心，也就是螃蟹的心脏，这东西之所以不能吃，是因为它的寒性要比整只螃蟹的寒性都要大很多，尤其是女性，体质本身就是寒性的，如果再吃蟹心，会引起手脚冰凉等症状，所以这东西如果实在没有需要的话，除掉最好。
　　
　　将这些东西全都清理干净，剩下的也就是可以食用的了。
　　
　　就见叶飞将这只梭子蟹处理好之后，直接拿过后背刀，横竖两刀，将梭子蟹分成了四块，然后和对虾以及鲍鱼放在了一起，然后叶飞加入适量的精盐，最后又倒入适量的黄酒，直接腌制了起来。
　　
　　在这个等待的过程中，叶飞开始处理干贝。
　　
　　这东西同样也是极其鲜美的食材，也是属于海产八珍之一，只不过是晒干的而已。
　　
　　所以叶飞首先用水将干贝泡发一下，紧接着用刀切碎，放在了一个小盘子里。
　　
　　蛤蜊则是直接清洗过后用开水煮，等到水开，蛤蜊煮熟之后，拿出来稍微凉一下，用刀将其肉和壳分开，和干贝放在一起。
　　
　　最后就是姜切片葱切末放在一起，枸杞和红枣洗净放在一起。
　　
　　这些东西搞好，全都往旁边推开，叶飞开始着手处理大米和糯米。
　　
　　熬粥，不管是大米还是糯米，都用不了太多，如果多了，粥要么就熬不出来，就算熬出来也是太过于黏稠，所以必须要适量。
　　
　　叶飞心中有比例，将一定量的大米放在一个碗里面，然后又取三分之一的糯米和大米参和在了一起，均匀清洗之后，加入水浸泡。
　　
　　这个时间一般是半个小时，最少也要二十分钟。
　　
　　这是为了让米能够充分的吸收水分，这样熬出来的粥才会纯白黏稠。
　　
　　叶飞浸泡了是二十分钟，然后拿过一口锅，这锅是一口棕红色的砂锅。
　　
　　其实煲粥可以选择很多种锅，可是要想煲一锅极品粥，最理想的锅就是砂锅。
　　
　　因为砂锅透气性好，吸热性好，同时它的保温性也是最强的。
　　
　　叶飞用的是砂锅。
　　
　　将浸泡好的米放在砂锅里面，让里面又加入足量的水。
　　
　　煲粥，水必须要一次性加够，中间不能再次添加水，尤其是冷水，这样会严重影响粥的质量。
　　
　　这些做好，叶飞将砂锅放在了炉灶上，为了节约时间，直接开大火先烧一会儿，然后将火调小，温火慢熬。
　　
　　叶飞用的东西都是系统提供的黑科技，这东西熬粥虽然是个慢时间的活，但是叶飞想让它快它就能快。
　　
　　熬制了十分钟左右，叶飞将梭子蟹拿出来，用水冲洗了一下，直接放在了锅里面，紧接着是干贝，枸杞，红枣和姜片。
　　
　　又过了五六分钟，叶飞才将虾和鲍鱼放了进去。
　　
　　再次熬煮了七八分钟，才将蛤蜊和切好的香芹粒放进去，然后盖上锅盖开始闷煮。
　　
　　五分钟之后，叶飞将锅盖打开，并没有关火，而是将切好的葱末放在了锅里，搅拌了一下，这才关火。
　　
　　只是等到炉灶的火刚刚关上，叶飞就看到从砂锅里面轰的一下，飞出来一个乳白色的气团，在这气团上面，竟然有梭子蟹，对虾，蛤蜊和鲍鱼的图案……..