第五百九十六章 一边看直播，一边啃猪蹄，生活是多么的美好啊

第五百九十六章 一边看直播，一边啃猪蹄，生活是多么的美好啊 (第1/2页)

花雕酒倒入炒锅里面，刚刚倒入之后，众人就看到叶飞面前的这口炒锅突然轰的一下，整个锅里面突然一团火冲了起来。
　　
　　所有人：“…………”
　　
　　“艾玛，叶神，快跑，炸了！”
　　
　　“着火了，叶神。”
　　
　　“卧槽卧槽，好猛的操作的啊。”
　　
　　“厉害了，我的叶神这波操作6的飞起。”
　　
　　“这…………这操作会不会太危险了？”
　　
　　“大爷的，经常看到饭店里的厨师做饭会锅冒火，没想到叶神冒的火比他们还大。”
　　
　　“我有个疑问，为毛锅里面会突然冒火呢？有没有厨师？求解。”
　　
　　这时，一个叫两袖青烟的观众道：“在下厨师一枚，我来给你说说为毛会冒火，其实很简单，当锅里面的温度很高的时候，这时油的沸点或者是料酒的沸点会比水高出很多，尤其是酒，酒里面有水，在温度达到一定程度的时候，水会气化，而这些气化的水分里面，会含有大量的油或者是酒精，这二者遇到高温就会出现燃烧，所以锅会冒火。”
　　
　　“啧啧，很牛逼的样子。”
　　
　　“说的很有到道理的样子，可是我没看懂。”
　　
　　“………….”
　　
　　众人议论纷纷，而叶飞还在认真的操作着。
　　
　　将花雕酒倒在锅里之后，紧接着往里面加入了精盐和白糖，稍微煮了一会儿，等到精盐和白糖全都融化之后，叶飞往里面加入了一些棕红色液体。
　　
　　这东西叫糖色，其实也是用几种材料熬出来的一种辅材。
　　
　　做法很简单，就是锅里面放油，然后小火将油烧到一定程度，往里面添加糖，加糖有讲究，就是一边加糖一边要慢慢的搅拌，不能停，等到糖融化，油里面开始出现气泡的时候，锅里面液体的色彩会慢慢的加重，最后变化成褐红色，然后再慢慢的变成深褐色。
　　
　　这个时候，也就是所需要的糖色。
　　
　　只是叶飞做这道美食将熬糖色这一步给省略了，直接用的是系统提供的。
　　
　　将适量的糖色加入到油里面之后，然后将花椒粒也放了进去，然后小火慢慢的烧着。
　　
　　等到片刻后，往里面加入适量的酱油，再看锅里面这汤汁的色泽更加的鲜艳了起来，又等了一会儿，锅里面的汤汁开始沸腾。
　　
　　这时，叶飞将已经煮过一遍然后又炸过一遍的五花肉拿了过来，猪皮朝上的放入了锅里面。
　　
　　猪肉刚刚被放在锅里，就看到整块猪肉再次开花，形成了一个个方形的肉块，只是这些肉块被一层薄薄的猪肉连接着，并没有分散。
　　
　　叶飞一边用汤汁煮着猪肉，一边用一个汤勺不停的舀汤汁往猪肉上浇。
　　
　　这个步骤，一定要用小火，因为只有小火才能让整块猪肉变得更加的酥烂。
　　
　　一直煮了将近半个小时，在这个过程中，叶飞一刻也没有停下手中的动作，不停的用勺子往肉块上浇汤汁。
　　
　　最后，一直等到汤汁变得浓浓的黏稠了起来，叶飞才将五花肉从锅里面取了出来。
　　
　　从旁边拿过一个干净的方形的青花瓷盘，将五花肉规规整整的放在了正中央。
　　
　　这时候，就在众人以为叶飞要将锅里的汤汁浇在五花肉上的时候，却见叶飞用笊篱将锅里的葱姜和花椒等全都捞了出来，直接扔进了垃圾桶，然后一伸手从旁边拿过一个小瓶子。
　　
　　这瓶子是个水晶瓶子，透明的，众人就见到在这个透明的瓶子里面，有小半瓶棕色中透着淡淡红润色彩的液体。
　　
　　叶飞介绍道：“东坡肉，不仅仅吃的是一种五花肉的香气，同时还有这种东西的香气，很多人可能看颜色不知道，其实这是一瓶香油，也就是北方人所谓的芝麻油，又叫胡麻油，这种油可以说是植物油里面的顶级食用油，芝麻被人称为油料作物皇后，而芝麻油则被称为植物油中的国王，可见其地位之高。”
　　
　　“我们用的这瓶芝麻油取自豫南省东阳县的小磨香油，小磨香油比机榨油要更加的纯净纯香，而且我再告诉大家一件事情，那就是这小半瓶芝麻油就像极品椰子油和花生油一样，是用九万九千九百九十九粒芝麻炸制而成，每一粒芝麻取其第一滴油脂，可以说这半瓶芝麻油，是皇后中的皇后…………当然，你说它是皇太后也可以。”
　　
　　众人见叶飞这样介绍一瓶芝麻油，全都笑喷。
　　
　　“艾玛，今天叶神做美食还把皇太后给请出来了？”
　　
　　“不不不，皇后说的是芝麻，芝麻油是国王，那这就是国王中的国王，太上皇啊。”
　　
　　“噗~~~都严肃点，说芝麻油呢，什么皇太后太上皇的。”
　　
　　众人一边感慨叶飞的出手不凡，一边看着叶飞继续操作。
　　
　　就见叶飞将锅里的葱姜和花椒全都取出来之后，打开芝麻油的瓶盖，往锅里面倒入了适量的香油，紧接着将汤汁搅拌了一下，这才将火关掉，然后用一个勺子，从炒锅里面舀出来一勺子汤汁，均匀的淋在了五花肉上。
　　
　　

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