第一千四百四十六章 重口味美食之芥末鸭掌

第一千四百四十六章 重口味美食之芥末鸭掌 (第2/2页)

叶飞在后面看的直翻白眼，这帮人也真是够了，你们太把这盘菜当回事了。
　　
　　其实他根本就不知道这盘菜在所有人心中的分量。
　　
　　“好吧，既然大家都不舍得吃这道菜，那么咱们就接着往下做，这前菜七品的第二道美食，其实也非常简单，就是芥末鸭掌，芥末这种东西华夏有，西方也有，当然了，吃芥末最著名的还是要数东日国，只不过东日国的芥末和西方芥末有些区别，东日国芥末以青芥末为主，而西方芥末主要以黄芥末为主，而黄芥末虽然是西方人喜欢的调料，但是它的发源地却是华夏，具体来说芥末是用芥子研碎之后的粉末制作而成，在华夏芥子是一种药材，所以芥末也有一定的食疗作用，但是随着社会的发展，人们发现和芥末这种东西的味道相同的食材有很多种，所以这类食材人们也喜欢统称为芥末，但它们的本质是不一样的。”
　　
　　“欧美喜欢黄芥末，但是那里却是青芥末的发源地，而青芥末在东日国又非常受欢迎，而在东日国本土也自产一种辛辣的食材，叫山葵根，只不过这种东西价格太昂贵，所以东日国的很多料理店里面就会用黄芥末来代替青芥末，只有在那些高档的东日国料理店里面才能够吃到真正的山葵根做成的青芥末，好吧，东日国的朋友们不好意思，我把你们的老底给揭穿了。”
　　
　　东日国的观众：“......”
　　
　　可以说叶飞的这几句话确实让直播间的很多东日国开料理店的人差一点吐血，卧槽啊，叶神，还能不能好好的做饭了？你做美食就做美食呗，你揭穿我们有意思吗？
　　
　　“突然好想打叶神。”
　　
　　“西八，叶神这样做是不对的，我的店才刚刚开张，这是要让我关门的节奏？”
　　
　　“叶神，咱们以后不是好朋友了。”
　　
　　“突然好想哭，叶神太不厚道了。”
　　
　　九川太郎发了个冒火的表情，道：“西八，一个个的喊什么喊？叶神揭穿你们就对了，想我东日国的料理风靡天下，就是让你们这些人用这种劣等芥末拉低了档次！”
　　
　　这货是东日国料理的顶级厨师，他也是一个尊重美食的人，所以很鄙视这些用便宜芥末的人，觉得他们用便宜芥末使得东日国的料理无形间也拉低了档次。
　　
　　叶飞才不管自己说的话对东日国的人有什么影响呢，你们全国的料理一份卖不出去管我屁事。
　　
　　简单的介绍了一下芥末之后，开始做这道芥末鸭掌。
　　
　　“芥末鸭掌，具体来说这也算是一道凉菜，怎么做呢？首先就是要准备鸭掌。”
　　
　　说着，叶飞从储物格里面拿出一个真空包，里面是一包鸭掌。
　　
　　“鸭掌有鲜鸭掌和干鸭掌，我们用的是干鸭掌，这是从月亮贡鸭的身上取下来的，味道自然不必说，干鸭掌在做之前必须泡发煮透，我们用水泡之法。”
　　
　　一边说，叶飞将烧水锅里面的水倒掉，重新换水，将真空包打开，里面的鸭掌倒在了水里面，不多不少正好二十个，接着打开炉火开始烧。
　　
　　这边鸭掌煮着，叶飞从储物格里面又拿出来了三个小瓶子，一瓶里面是青芥末，一瓶黄芥末，还有一瓶则是淡黄色沙拉酱。
　　
　　将三个瓶子分别打开，然后将里面的芥末和沙拉酱倒在一个大碗里面混合均匀，这才突然想起了什么，赶忙扭头问几个嘉宾。
　　
　　“你们吃得惯辛辣之物吗？”
　　
　　九宫真人一甩拂尘，口诵法号，道：“无量天尊，多多益善。”
　　
　　宇宙我最衰低头看了看自己的左胳膊，然后又摸了摸自己包着的脑袋，弱弱道：“叶神，有伤可以吃辣的吗？”
　　
　　几个外星人看到什么都新鲜的不行，他们才不管辛辣不辛辣的，反正觉得只要是叶飞做的就是好的，于是一个个的满脸期待的狂点头。
　　
　　叶飞也不知道他们压根就不知道什么是芥末，哦了一声开始拌酱。
　　
　　鸭掌很好泡发，只是在泡发之后叶飞用水又将其给煮透了，这才将火关上，然后将鸭掌从锅里面捞出来放在一个盘子里凉着。
　　
　　片刻后，等到鸭掌不怎么热了，叶飞将鸭掌拿过来放在砧板上用刀给竖着分开，一个鸭掌分两半就可以，要不然那玩意吃着也不方便。
　　
　　将拌好的芥末酱倒出一小碟子，碗里面剩下一多半，将切好的鸭掌全都倒在了芥末酱里面。
　　
　　让芥末酱将鸭掌全都包裹起来腌制了十分钟，这才又接了一大碗清水，将浸泡好的鸭掌捞出来在水中涮去芥末酱，在一个长盘子里面摆放了起来，只是在摆放之前在盘子底部用黄瓜片和红萝卜片铺垫了一个台阶，将鸭掌扇面形状摆放在了台阶上。
　　
　　摆放好之后，将小碟子里面的芥末酱摆放在了盘子的另一端......