第25章 易牙五味鸡

第25章 易牙五味鸡 (第2/2页)

孔德姌说道:“徐员外，我爸爸说，这个小圆饼，比刚才那个大丸子更好吃，
　　
　　徐盖冲管家徐全招招手，说道：“徐全，你也忙半天了，坐下来一起吃吧。”
　　
　　管家徐全应声道：“谢老爷。”拿了碗筷，挨着徐鼠坐下。
　　
　　徐盖指着大盘的旁边的砂锅，笑道:“孔先生，这道菜叫易牙五味鸡，汤清味淡，适合老年人经常食用，可滋补强身。”
　　
　　徐盖用手指着砂锅的盖子说，这道菜有盖子，我们先吃的寒门造福，这道名菜也不会凉，
　　
　　徐盖拿起砂锅盖子，递给管家徐全，管家徐全把砂锅盖放到桌角。
　　
　　徐盖用筷子把砂锅里的鸡翻了个身子，然后用筷子撕下一大块鸡胸脯肉，放到孔先生面前一个小碟里，笑道:“孔先生，品尝一下。”
　　
　　孔先生用筷子把小碟里的大块鸡胸脯肉，撕下一小块放嘴里细细地嚼，一边嚼着，一边张开着嘴，左手指着牙，频频点头，
　　
　　孔德姌说道:“徐员外，我爸爸说，年纪大了牙不好，
　　
　　这个易牙五味鸡肉烂味香，比较适合我爸爸吃，
　　
　　徐盖说道，孔先生年纪大了牙不好，我昨天傍晚特意给孔先生做的文火炖雄鸭,要足足炖十二个时辰，今日傍晚才能吃。文火炖雄鸭更适合孔先生吃，
　　
　　孔先生，先摇了摇头，又摇了摇头，
　　
　　孔德姌说道:“徐员外，我爸爸说，没有吃过文火炖雄鸭，也没听说过文火炖雄鸭有这么好？
　　
　　徐盖接着说道:“徐懋功(李绩)刚出生那年,经常得小病，家父很着急，找了好些人请教。有一位世交老伯，把曹州名厨伊元超请到我家，引见给家父,曹州名厨伊元超看了徐懋功的病情后，他说只需用食疗调理一年就可健康成长；如能始终坚持，必是长寿之人。我向名厨伊元超学了两年食疗厨艺。第一道学的名菜，就是文火炖雄鸭有，刚学会时，我家每两天吃一次，一年后，徐懋功就大变样，之后几年也不得一次小病。”
　　
　　孔先生微微点了点头，
　　
　　孔德姌说道:“徐员外，我爸爸说原来如此，
　　
　　孔德姌问道，徐员外，文火炖雄鸭这道名菜，为啥要炖一天一夜才能吃？”
　　
　　徐盖笑着答道:“古人说：禽属之善养生者，雄鸭是也。烂炖老雄鸭，功效比参芪。文火炖雄鸭炖一天一夜,炖得烂熟,功效比得上人参和黄芪
　　
　　徐盖说第一句话的时候，孔先生点了点头，
　　
　　孔德姌说道:“徐员外，我爸爸说古人说：禽属之善养生者，雄鸭是也。这句话，我爸爸在书上看到过。
　　
　　徐盖说道:“伊元超师傅说：就滋补强身延年益寿而言，诸禽首选雌，易牙五味鸡选用的就是母鸡，惟独鸭子首选雄鸭；诸禽首选幼，惟独鸭子贵长。雄鸭是愈长愈肥，皮肉至老都不变。文火炖雄鸭功效好，没有人参和黄芪的药味，体质弱、肠胃不好的人，也愿意长期食用。”
　　
　　孔德姌问道:“徐员外，按你这么说，文火炖雄鸭是最好的滋补强身延年益寿的菜肴了？”
　　
　　徐盖答道:“我跟伊元超师傅学做的禽类名菜中，文火炖雄鸭延年益寿效果最好。文火炖雄鸭的优点是酥滑软溜，鸭肉一入嘴既化，特别适合老年人、幼儿食用。
　　
　　孔先生脸上笑着点了点头，左手伸出大拇指，
　　
　　孔德姌说道:“徐员外，我爸爸说：想不到，文火炖雄鸭是这么好的滋补强身延年益寿的菜。”
　　
　　孔先生比划了一下做菜的动作，咧了一下嘴，
　　
　　孔德姌说道:“徐员外，我爸爸问：文火炖雄鸭
　　
　　是不是很难做？
　　
　　徐盖笑着答道:“孔先生，文火炖雄鸭只是耗费时间太长，做起来容易的很，专用的瓷质炖鸭罐，我带来了，孔先生要觉得这个菜好吃，这专用的瓷质炖鸭罐，就留在你家使用。”
　　
　　徐盖笑着说道，孔先生，只顾吃名菜了，没有喝酒，孔先生笑了，点了点头，
　　
　　徐盖向孔先生，举起酒杯一扬脖一饮而尽，
　　
　　孔先生喝了一半酒，放下酒杯，点了点头，
　　
　　孔德姌说道:“徐员外，我爸爸年纪大了，喝酒少了，
　　
　　管家徐全站起身，端着酒杯，给徐带倒满酒，
　　
　　徐盖用筷子又撕下一大块鸡胸脯肉，放到孔先生面前一个小碟里，笑道:“孔先生，易牙五味鸡，虽然功效比不上文火炖雄鸭，但做起来用时间少，时间匆忙时也适合老年人经常食用。
　　
　　孔先生用筷子把小碟里的大块鸡胸脯肉，撕下一小块放嘴里细细地嚼，点了点头。
　　
　　孔德姌说道:“徐员外，我爸爸说了：时间匆忙时，吃易牙五味鸡也很好。