第二百七十二章：啥也没摸

第二百七十二章：啥也没摸 (第2/2页)

薛老大点点头，“准备好了，不过那肉丸儿很容易碎裂。”
　　
　　周恒看了一眼薛老大，“没事准备好的原料拿来我看看，对了还有金土豆和玉米也各拿来一颗，我们尝尝鲜。”
　　
　　周恒说道这里，有些忍不住吞口水，已经有多半年没吃过土豆和玉米了，还真有些馋了。
　　
　　薛老大从袋子里面拿出两个布包，仔细地打开，包裹了两三层，这才看到东西，周恒翻了个白眼，这货是担心它们冻了，其实这两样东西最皮实。
　　
　　周恒用小刀快速削了土豆皮，然后切成薄薄的片，玉米直接切成一指宽的段儿。
　　
　　拿起一根竹签，将土豆片上下穿过，两片一串，玉米直接一片一串，放在盘子里面。
　　
　　“行了，这个就照着这个样子穿，千万小心别串破了。”
　　
　　这时候一个胖乎乎的小子，抱着一个巨大的盆走了过来，放在周恒面前。
　　
　　薛老大一脸担忧地说道：“公子看看，这就是那些制作肉丸儿的原料，不知道为啥，就是成不了团儿，是因为冷吗？还是原料配比的不对？”
　　
　　说着薛老大将一个小本子打开，里面记录着用料和过程，周恒瞥了一眼，其实不看他也知晓这是为什么，说白了，这原料里面的肉太多了。
　　
　　在后世，无论是火腿肠还是各种肉丸儿，都是闻到肉味儿不见肉，里面大多是用淀粉和各种食物胶调配的，周恒扫了一眼，让人再拿来一个大盆，另外准备鸡蛋和面粉，土豆没种植出来，淀粉别想了，还是用面粉替代吧。
　　
　　“行了，看好我的动作，你这些原料用肉太多了，这一大盆分成四盆正好，然后里面放入生鸡蛋和面粉，稍加一点儿水用力搅拌，你们谁来试试？”
　　
　　小胖子，赶紧举手，馅儿就是他准备的，现在想要找回面子，赶紧冲到前面，朝着周恒展示双手。
　　
　　“老板我洗干净手了，啥也没摸！”
　　
　　周恒摆摆手，将位置让开。
　　
　　“行那就你了，过来吧，烧火那小子呢，将大灶刷干净做一锅水烧开。”
　　
　　一句话所有人动了起来，小胖子倒入面粉和生鸡蛋，当量差不多有肉馅儿一半的时候，周恒阻止了他的动作。
　　
　　“行了，开始用力气搅拌吧，顺着一个方向，使劲儿搅动，搅不动再少量多次加水。”
　　
　　小胖子的衣袖，被薛老大撸到腋下，双臂用力开始搅动，别说这小胖子还有几分力气，搅动的频率很稳，眼看着盆里面的肉馅和面粉融合起来，原本还有蛋液浮在表面，片刻馅儿开始干了。
　　
　　“加水。”
　　
　　薛老大亲自端着水，少量倒入盆里面，周恒不断指挥着小胖子的动作，作势捧起然后摔下，小胖子效仿着开始摔打，肉馅儿的弹性非常好了。
　　
　　周恒满意地点点头，“行了，水热了，不要大开，就保持这样微微开就行，然后抓馅儿挤出来丸子，用勺子刮下来放在水里，尽量保持大小一致。”
　　
　　小胖子端着盆子，一脸傲娇地走到灶前，得到周恒的夸赞太难得了，想了想之前挤丸子的动作，抓起馅儿料抓了抓，一个圆溜溜的丸子出现了，勺子一挖，快速放在水中。
　　
　　随后动作不断加快，不一会儿锅里面就飘起来一层丸子。
　　
　　开锅后，周恒用签子插了一个，递给薛老大。
　　
　　“尝尝熟了吗，还有咸淡如何？”
　　
　　薛老大在一众人的注视下，咬了一口，随后哼哼了一声，不断哈气，一看就是被烫到了，不过他也没舍得将丸子吐掉，一边哈气一边快速咀嚼起来。