第二百六十三章 初级厨艺精通

第二百六十三章 初级厨艺精通 (第1/2页)

而与此同时，在灶台的另外一边，刘琳娜已经从冰箱中取出了虾仁，拿起了菜刀，开始仔细的清理起了食材。
　　
　　刘琳娜的神情很专注，这似乎就是她做事的一种态度，无论是学校还是眼下做菜，她似乎都能保持十二分的专注，从这点上来说，刘琳娜确实是有过人之处的。
　　
　　而段云也正是开工了，思索了一下后，段云决定做扬州菜中最有代表性的两样菜品：鸡汁煮干丝和扬州炒饭。
　　
　　鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是扬州菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。此菜色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。
　　
　　尽管鸡汁煮干丝在淮阳一带算是餐馆中最普遍的菜品，但由于这道菜对刀工要求极为精细和苛刻，所以这道菜一直都只是一道菜馆菜，日常家庭很少有人会去做这样的一道菜。
　　
　　而相对而言，扬州炒饭的在整个华夏的名声更大，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
　　
　　由于做法简单，食材廉价，所以一直以来，都是一道相当普及的家常菜。
　　
　　只不过和华夏大部分经过适应地方口味改良过的扬州炒饭不同，正宗的扬州炒饭用料和做饭还是相当讲究的，
　　
　　而且正宗的扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
　　
　　能做出这样程度的扬州炒饭就相当不容易了，需要很丰富的经验才行。
　　
　　而眼下拥有初级厨艺精通的段云，想做出真正地道的炒饭，依旧要全力以赴才能做到。
　　
　　段云今天自告奋勇做饭，其实并非是为了炫耀，而是因为他本身就是个吃货，但如果想以后能吃得好，自己也必须要有一定的厨艺才行！
　　
　　从厨房的冰柜中，段云看到了大量的食材，从菜品的色泽来看，确实都非常的新鲜，显然都是从早市中的买来的新菜。
　　
　　这让段云非常满意，不过他也很快发现了一个问题，尽管这些蔬菜非常的新鲜，但河阳毕竟是北方城市，根本买不到正宗的扬州豆腐皮。
　　
　　河阳的豆腐皮虽然也不错，但在味道上还是和正宗的扬州豆腐皮有些差别的，只要是老饕，应该可以很轻易的辨别出其中区别。
　　
　　但眼下条件所限，段云也只能将就，只见他从冰柜中拿出一块鸡胸脯和几张豆腐，清洗了一下后，放在了菜板上。
　　
　　“啊！”正在这个时候，中间灶台的杨颖突然发出了一声惊呼，一抹黑烟猛的从锅中腾起，焦糊的味道迅速弥漫到了整个厨房。
　　
　　“我去！”眼疾手快的段云见状，迅速一个箭步冲到了杨颖的身前，关掉灶台开关后，一把将铁锅撤了下来。
　　
　　好在段云反应快，煎锅别撤下后，油水顿时停止了火山喷发般的飞溅，可即便如此，段云的衣服和手臂上依旧被溅上了点点油花。
　　
　　

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