第二百四十八章 以汤会友

第二百四十八章 以汤会友 (第2/2页)

龙昆保将胳膊搭在桌上，好奇的问：“为什么这么说？”
　　
　　费南解释说：“滚水虽然可以洗去表层的血污，但也会让肉质紧缩，鸽肉里还是有血，难免还是会有一丝血腥味。在清洗时，应该先用温水小心搓洗一遍，再用滚水滚一遍定型，最好能用手探进乳鸽腹中揉洗，这样才洗得干净。”
　　
　　“不过不是每个人都能无视滚水，这得是几十年的老师傅才能进行的操作。考虑到时间问题，能在这么短的时间里做出一道鸽吞翅已经很不容易了。”
　　
　　费南笑着说：“龙师傅的出品还是非常不错的，我只是吹毛求疵，挑一点无伤大雅的小毛病，龙师傅你别见怪。”
　　
　　“不会。”
　　
　　龙昆保客气了句，便忍不住拿过一个空碗和汤匙，舀起一勺汤送入了口中。
　　
　　细细品了半晌，龙昆保再看向费南的眼神变得有些不敢置信。
　　
　　这么淡，几乎没有的血腥味他都尝得到，这是什么味觉啊？
　　
　　“费先生你真是太专业了。”
　　
　　“别别，只是嘴巴刁了点而已，我只是吹毛求疵，龙师傅你已经很厉害了。”
　　
　　费南没有谦虚，他虽然挑出了毛病，但只是一点细微的问题，那点血腥味普通人是发觉不到的，完全无伤大雅。
　　
　　看向吹毛求疵的职业晋升任务，超级厨师的条件完成数额已经变成了1/20，特级厨师的1点完成数额是欧师傅提供的。
　　
　　系统的判定没有错，费南自己判断也是一样，龙昆保的厨艺的确比欧师傅稍强一些。
　　
　　厨房又端了几道菜出来，烧响螺，清蒸东星斑，象拔蚌等等，都是些靠食材新鲜取胜的生猛海鲜。
　　
　　“好东西，看来我今天有口福了。”
　　
　　费南哈哈笑着问：“龙师傅学的是潮州菜？”
　　
　　“没错。”
　　
　　龙昆保并不意外，潮州菜用料考究，刀工精细，最大的特点就是借重海鲜，而且鸽吞翅本就是潮州菜的名菜，被费南猜到也很正常。
　　
　　和鸽吞翅相比，后端出的这几样才是好东西，可遇不可求。他起了个大早，跑去鱼市上才买回来的。
　　
　　他原本是打算给后厨改善伙食，顺便过过嘴瘾，却没想到费南这么识货，便让徒弟都端了出来。
　　
　　“宝剑配英雄，红粉赠佳人，美食自然也要和同好分享才不算糟蹋。”
　　
　　龙昆保端起茶杯，笑着说：“我以茶代酒，敬费先生一杯。”
　　
　　“叫我阿南好了。”
　　
　　费南端起汤碗，挤了挤眼睛说：“我比较喜欢以汤代酒。”
　　
　　“哈哈！”
　　
　　龙昆保爽朗笑了声，也换了汤碗说：“没错，那我们就以汤会友吧！”
　　
　　喝了口汤，龙昆保拿起了筷子，招呼说：“吃菜，尝尝响螺，刚好斤半，我运气好，赶在万福楼的周师傅前抢了下来。”
　　
　　“好东西，难得呀！”
　　
　　费南夹起一片说：“一斤半的响螺真少见，小一点不够吃，再大就老了，一斤半的螺，掐头去尾，也就能切出这么两片最肥厚的净肉。这东西七年才长一斤肉，起码十年才长这么两片好东西，真是罪过呀！”
　　
　　说罢，他将螺肉塞进口中，一边咀嚼一边感叹：“真香！”