第二百五十一章 好的厨师

第二百五十一章 好的厨师 (第2/2页)

“比你靓一百倍。”
　　
　　“我知道她为什么要去加拿大了。”
　　
　　“为什么？”
　　
　　“因为你是头猪。”
　　
　　女孩甩头去了一旁，赵港生看到费南，赶忙跑了过来。
　　
　　“欧师傅呢？”
　　
　　“去了厨房，我们也去看看热闹吧！”
　　
　　费南向着厨房走去，赵港生跟在身后，进了厨房，却见那个黄荣已经站在灶台前系上了围裙。
　　
　　火焰升腾，锅勺翻飞，黄荣开始制作他的干炒牛河。
　　
　　费南抱着胳膊站在一旁，赵港生则看得目瞪口呆。
　　
　　“这是做菜还是火焰表演啊？”
　　
　　听到他的嘟囔，黄荣侧脸斜眼，从鼻孔中发出一声冷笑，随手将烧好的牛肉扣进了盆里。
　　
　　闻了闻空气中弥漫的牛肉香味，费南暗自点了点头。
　　
　　先不论人品如何，这个黄荣的厨艺的确有两下子。
　　
　　旺火翻炒，种种材料入锅，没一会儿，干炒牛河便出锅了。
　　
　　黄荣拿过一双筷子，夹起河粉一端，顺势一卷，便将河粉卷成了卷，放在了另一个盘中。
　　
　　众人一愣，转瞬明白，他是在为河粉做摆盘。
　　
　　将清酒淋在摆好盘的河粉上，黄荣用打火机点燃，火焰升腾，映得他一张脸忽明忽暗，他笑着伸手邀请：“请尝尝我的脆皮干炒牛河。”
　　
　　众人面面相觑，不由都围了上来。
　　
　　“好香啊！”
　　
　　三厨夹起一条河粉，放入口中，细细咀嚼，忍不住感叹了句。
　　
　　欧兆丰也上前尝了口，面色微变。
　　
　　“怎么样？”
　　
　　费南上前问了句。
　　
　　“费师傅，你来尝尝。”
　　
　　欧兆丰让开位置，费南上前，夹起一条河粉，连同一片牛肉，送入了口中。
　　
　　一挑眉，费南笑着说：“脆皮弹牙，有清酒的香味，牛肉原汁原味，好功夫。”
　　
　　黄荣得意的笑了声，抱起了胳膊，一旁的跟班马上搭茬吹捧：“那当然了，我们老板这些年一直在国外环游，每到一个地方，都会烧菜给人吃，吃了没有人说不好的。”
　　
　　“只可惜……”
　　
　　费南摇了摇头。
　　
　　黄荣面色一变，板脸问：“可惜什么？”
　　
　　费南放下筷子说：“干炒牛河，最重要的是镬气，要有镬气的香味，温度必须要够，你花费了一定的时间摆盘，样子的确好看了许多，但也损耗了温度。”
　　
　　“虽然你用清酒燃烧二次加热，但清酒中的水分也浸润到了河粉中，使得河粉焦化的地方变软，得不偿失。”
　　
　　“哼！你懂什么？”
　　
　　黄荣鄙夷的斜眼说：“秉持着所谓正宗的那一套理论，怎么能让中餐走向世界，走向国际？”
　　
　　“一道菜讲究的是色香味俱全，我用一定的镬气损失，换来的是更为精美的摆盘，外加独特的清酒香味，这样的交换是完全值得的，而且也照顾到了东南亚地区食客的口味。”
　　
　　“一个只会烧传统菜的厨师，算什么好厨师？好的厨师应该是能够创新的，这样的一道经过我改良的脆皮干炒牛河，已经可以进入全湘港最顶级餐厅的菜单了，你以为每道干炒牛河都必须像是大排档里的那样吗？”
　　
　　咦？没想到这家伙居然还有这样的见解？
　　
　　费南有些惊讶，但还是摇了摇头：“你错了。”