第三百八十四章 招牌芙蓉蛋

第三百八十四章 招牌芙蓉蛋 (第2/2页)

欧兆丰笑着点头：“配料里的火腿丝不能加太多，不然会让蛋羹太咸，我费了三斤多的金华火腿，才调试出这个比例。”
　　
　　“只不过这样一来，菜品的外观就太过单调了，味道也不够厚。所以，我就打算再加点辅料进去，选了蟹黄和鱼籽。蟹黄提味，鱼籽增加口感层次性。看上去好看不说，也有个富贵荣华，子孙满堂的寓意。”
　　
　　“我以为蟹黄可以配合花雕酒，激发出特有香气，锦上添花。但在实际做菜的时候我才发现，蟹黄的味道太特殊，哪怕加进去一点，都会盖过原味。”
　　
　　欧兆丰摇头叹息：“我试了好几次，总算调整出了一个合适的比例，但现在看来还是不行啊！”
　　
　　“欧师傅，不能因噎废食啊！”
　　
　　费南笑着说：“这道菜不管叫什么富贵荣华子子孙孙芙蓉蛋，它本质上还是一道芙蓉蛋羹。配料就是配料，不能抢了主料的味道，这点你应该比我清楚啊？”
　　
　　“我当然知道，我也试过去掉蟹黄，但如果去蟹黄，鱼籽也得去，不然会腥，也不能多加花雕来压，那样酒味就太大了……唉！”
　　
　　欧兆丰叹了口气说：“我还是换道蒸菜好了。”
　　
　　“用不着。”
　　
　　费南又拿起汤匙，舀起一勺，放入口中，细细品尝，一边皱眉思索。
　　
　　“诶？”
　　
　　他忽然一睁眼，像是想到了什么：“不如试试咸蛋黄？”
　　
　　“咸蛋黄？”
　　
　　欧兆丰愣了下，继而亮起了眼睛，猛一拍手，激动的说：“哎呀！我怎么没有想到？可以试试咸蛋黄啊！”
　　
　　他随即转身冲帮厨喊：“小高！帮我找几粒高邮咸鸭蛋过来！嘿！算了，我自己找！”
　　
　　口中说着，他自己向着仓库小步跑去，十分喜悦。
　　
　　不多时，他便兴冲冲的捧着几颗淡青色的咸鸭蛋跑了出来，口中喊：“阿生，帮我拿碗！”
　　
　　见欧兆丰打通了思路，费南也颇为开心，他回头看到大生地拘谨站在一旁，便招呼他上前，自己拿碗匙来吃。
　　
　　大生地早就闻得口舌生津，见费南招呼，赶忙跑来自行取用。
　　
　　待尝到一口滑嫩的蛋羹，他差点没哭出来。
　　
　　还是外面好啊！在青山哪能吃到这么好的菜？梁医生真是个大好人！
　　
　　不过他们为什么都叫梁医生南哥呢？
　　
　　疑惑一闪而过，大生地顾不上多想，埋头大吃了起来。
　　
　　欧兆丰调整配方的时间里，其余几道汤菜、炖菜也相继出锅了，费南忙着帮欧兆丰调整比例，大生地和小白在一旁吃得热火朝天，酣畅淋漓。
　　
　　经过几次调整后，欧兆丰和费南一致决定，只取高邮咸鸭蛋中蛋黄部分的蛋黄油来调味，确定了新配方。
　　
　　确定了最终版配方的欧兆丰毅然决定，将这道菜作为满汉楼再次开业后的招牌菜之一来推出，而且名字就叫费氏芙蓉蛋。
　　
　　不过在费南的坚持下，他还是将名字改成了招牌芙蓉蛋。
　　
　　忙完后的费南没顾上吃东西，便带着肚子吃得溜圆的大生地和小白告辞离开了。
　　
　　他接到了风叔的电话，警署那边出事了。