第四百五十二章 鲜味的极致

第四百五十二章 鲜味的极致 (第1/2页)

厨师的味觉丧失，并不会对厨艺造成毁灭性的影响，因为常年工作积累的经验已经让他们养成了肌肉记忆，味道的多寡厚薄可能没法拿捏得很准，但火候的判断还是没什么问题的。
　　
　　味觉丧失造成的影响，是让厨师失去自信，当一个厨师连自己锅中菜的味道都无法判断的时候，他就已经丧失烧菜的勇气了。
　　
　　廖杰就是如此，但他的勇气和信心，已经随着费南的这一声“鲜”，重新找了回来。
　　
　　他宛若新生！
　　
　　“我来尝尝！”
　　
　　欧兆丰已经迫不及待，赶忙探出汤匙，一边招呼众人，一边在鱼腹上了一勺，送入口中。
　　
　　“嗯！就是这个味道！”
　　
　　欧兆丰有些激动：“我和师父学厨的时候，尝过他烧的灌汤黄鱼，就是这种！达到了极致的鲜甜！”
　　
　　龙昆保闭着眼睛，细细品尝，让汤汁和鱼肉充分和舌头上每一个味蕾接触，不忍吞咽，想要尽可能多的再占有这绝美的鲜甜一会儿。
　　
　　“啊！”
　　
　　赵港生被汤汁烫到，但却不忍吐出，只好被烫得嗷嗷叫着呼气，一边赞叹：“廖师傅，真的好好吃啊！”
　　
　　嘉慧也猛点头：“真可惜！这次比赛不比灌汤黄鱼，不然廖师傅出马，用这道菜就足够赢那个黄荣了！”
　　
　　龙昆保将汤汁吞下，睁开了眼睛，眼神复杂：“五年了，我终于尝到了廖师傅做的灌汤黄鱼，也算了了我一桩夙愿。”
　　
　　“阿南！你觉得怎么样？”
　　
　　欧兆丰冲费南询问。
　　
　　费南从任务完成数量上收回了目光，笑着说：“我尝到了大海。”
　　
　　这道菜可以说聚集了几乎所有海味的精华，达到了鲜味的极致。
　　
　　抛去味道不说，单这一道菜所用到的各种食材，就得大几万，一口下去就是几百，简直和吃钱没什么两样。
　　
　　但没人会觉得这钱花得不值，花点钱就能品尝到这样的极致美味，已经是赚大了。
　　
　　“什么是厨艺？”
　　
　　费南说着自己的理解：“在我看来，厨艺就是用合适的方法将合适的材料制作成合适的食物，在合适的时间给合适的人吃。”
　　
　　“那什么是好的厨师？同上，好的厨师就是能做到这些的那个人。”
　　
　　“料好，功夫到位，这就是一道好菜。”
　　
　　“先从形色来看，廖师傅炸制的鱼胚通体饱满，鱼皮没有半点崩破，这在整条鱼的骨刺都被剔出，没有骨架支撑的情况下，更是难得。”
　　
　　“完整的鱼皮不光锁住了黄鱼体内的肉汁，还将八珍的鲜味锁在了鱼腹里，没有半点的浪费。”
　　
　　“这顶燕窝盖造型尤其美观，熬出的胶质透亮，好像琼浆玉液，晶莹剔透，和鱼腹内的汤汁内外呼应，可以将鱼肉包裹在汤汁和胶质的中央，最大限度的保留了鱼味。”
　　
　　“开腹是这道菜十分具冲击性的一个环节，扑鼻的鲜香，让人食欲大开，更添趣味性。”
　　
　　“而入口后，是这道菜魅力完全绽放的时刻。”
　　
　　“这道菜不需要咀嚼，但口感却相当丰富。从汤汁的滑腻到鱼皮的柔韧，再到鱼肉的软糯，就像是一个美女在你面前宽衣解带，勾魂夺魄。”
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）