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第四百七十三章 满汉全席大赛(一)

第四百七十三章 满汉全席大赛(一) (第1/2页)

各位来宾,湘港史上第三度满汉全席正式开始!”
  
  “这次的比赛形式是进行三天三场比赛的大比拼,由满汉楼的欧兆丰师傅,迎战超凡饮食集团的黄荣师傅。”
  
  在主持人的介绍下,参赛双方由大厅两侧进入了厅内,分别来到了双方的灶台后方。
  
  费南注意到,那个黄荣还真的弄了套似是而非的龙袍穿在身上。
  
  嘉慧和赵港生也作为帮厨,跟在欧兆丰身后。
  
  看到黄荣身上的那套龙袍,嘉慧忍不住贴在赵港生耳旁小声吐槽问:“皇上也亲自下厨的吗?”
  
  赵港生嘿嘿笑了声,同样小声说:“估计他以为穿件龙袍,烧的满汉全席更正宗吧?”
  
  两个人笑作一团,被欧兆丰回头瞪了眼才噤声。
  
  “满汉全席第一天的晚宴,是龙门宴。今天的比赛,需要双方按照龙门宴菜单各自在现场做出一桌宴席来,请三位评委鉴赏,评出胜负。”
  
  “龙门宴共计九簋十件,除主菜需用熊掌之外,其余菜品由双方自行选择。”
  
  主持人介绍完规则,比赛双方便开始忙碌了起来。
  
  欧兆丰上前点燃灶火,对面的黄荣身前,炉火也同时升腾。
  
  赵港生和嘉慧等人一起将所需的食材统统拿到了案上,交由廖杰改刀处理。
  
  双方紧张忙碌,台下的一众厨师们也在议论纷纷,分析着他们的手法和功力。
  
  外行看热闹,内行看门道,在场的厨师都是懂行的,自然明白最能体现厨师功力的并不是单一的菜品,而是大规模的宴席。
  
  历史上的皇宫开宴,往往都要宴请数百上千人,御膳房的厨师们必须要将每一处细节都处理到位,不能出半点纰漏。
  
  这不仅仅是主厨一个人就能做到的,需要整个团队通力合作,共同完成。
  
  酒店提供的灶台火力十足,不一会儿,架起的大锅中蒸汽就已经开始蒸腾。
  
  锅里是双方准备的主料熊掌,和其他需要预处理的食材一样,双方早就将熊掌处理完毕,只待现场制作了。
  
  “我做的菜式是,踏雪寻熊。”
  
  黄荣看到锅开,便笑着开口了:“我用的是北极冰山的白熊熊掌。”
  
  一旁有手下上前,将他面前托盘上的红布掀开,露出了两只已经泡发的白毛熊掌。
  
  说罢,他忽然将锅盖一把掀开,丢向身后。
  
  欧兆丰等人处理着食材,见他如此操作,有些惊讶。
  
  就算他提前处理过熊掌,但其他菜式还没做出来,现在开锅是想干嘛?
  
  台下离得近的厨师已经闻到了锅中飘散雾气的味道,惊讶嘀咕:“白兰地?”
  
  “没错!”
  
  黄荣一指他,笑着说:“我这只白熊熊掌,已经用法国白酒炖了六个小时了。”
  
  评委席上,薛家燕用胳膊肘杵了杵费南,笑着说:“他用的是北欧做法。”
  
  费南点点头,继续观看。
  
  黄荣拿出漏勺,从锅中捞出了一只肥嘟嘟的熊掌来,放在了盘中。
  
  “砧板!”
  
  他大喝一声,转瞬便有帮厨将一块钉满了长针的砧板摆在了他面前。
  
  随后,他用一只夹子夹起熊掌,将它放在了砧板上,让针尖在熊掌上刺出一个个细孔。
  
  

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