第70章：客串的主厨（下）

第70章：客串的主厨（下） (第1/2页)

对于一个近期才刚刚走上厨艺修行道路的小小少年而言，目睹夏言杀鱼的工序和过程，刘昴星内心觉得极度陌生，准确的说，是对这种料理方式的陌生，毕竟他目前熟悉的菜式十根手指头都数得过来。
　　
　　菜式是一回事，刘昴星对夏言所展示出来的东西，俨然都被那刀势的气场震到了。
　　
　　横切，直切。
　　
　　再一刀下去，没遇到丝毫阻碍，行云流水的剁掉了鱼头。
　　
　　就好像这条鱼是纸糊的，刘昴星也不只一次杀鱼了，知道鱼骨并不能轻易斩断，而且他对家中这些普通刀具也很熟悉，说白了刀子没锋利到削铁如泥的地步，日常使用偶尔用磨刀石磨一磨的练习刀子而已。
　　
　　那么剩下来的可能，就只有一个了。
　　
　　是刀功！
　　
　　“他在做‘鱼脍’……”
　　
　　刘珂铃要比刘昴星年长好几岁，她见到夏言紧接着对两片鱼肉，那些被剖开腹腔里的内脏，用刀子仔细地刮除干净，就意识到夏言要呈现出怎样的料理，或者说，什么样的食谱了。
　　
　　“可是他的刀法……”
　　
　　少女自己也呆愣了十几秒钟，才压低了声音问旁边同样发呆的少年郎：“阿昴，是不是有熟悉感啊？”
　　
　　刘昴星下意识地，点了点头。
　　
　　“好像，阿爹用过。”
　　
　　“但是……”
　　
　　少年脸上有回忆和温馨之色，脑中浮现了贝仙女的身影。
　　
　　他的母亲，有‘川菜仙女’名号的女厨师，似乎也曾经做过鱼脍招待客人，并不是说川菜馆子就非得做当地的菜肴，对于老客熟客而言，总有那么一些没有对外公布的秘密食谱，他记忆里的母亲就在给一位贵客切鱼脍，还是在池塘旁的料亭里招待。
　　
　　“如果是那种刀法的话，姐姐，一定会抓住那种‘鲜味’的！”刘昴星说，“鲜味的……黄金时间！”
　　
　　“嗯，蓝色天国一样的鲜味境界！”
　　
　　鱼脍，就是中华自古流传下来的鱼生，以现代时髦的说法就是刺身了。
　　
　　鲤鱼刺身，并非什么稀奇事物。
　　
　　该怎么切，夏言还是懂的，把内脏刮除干净了，接着刀口对准腹腔内壁的肋骨层，轻轻的切除了，那不多一丝，不减一毫的精准度，都堪比手术室里的外科神医了。
　　
　　这么一番操作下来，原本肥美的鲤鱼，几乎就被肢解成两片细嫩的鱼肉块。
　　
　　体积大为缩水。
　　
　　同时，肉块还带着鱼皮。
　　
　　“嗤。”
　　
　　刀子划下一道口子，夏言抓着鱼皮的一端，刃面顺势空切过去，于是乎整块的剥下一张鱼皮。
　　
　　再把鱼肉翻转，只见肉质细腻，不见一丝黑色鱼皮的残留！
　　
　　干干净净！
　　
　　在这，夏言突然收刀，看向刘珂铃：“你去问问那位客人，要吃鱼片，一片片的，还是千丝脍。”
　　
　　这就涉及接下来的刀功、切法了。
　　
　　鱼片和鱼丝。
　　
　　但是，夏言猛然发现，不管是切片或千丝脍，他都无法回避一个，对于自身厨艺而言至关重要的问题——
　　
　　酱汁。
　　
　　握草！夏言顿时感觉头痛老毛病又发作了。
　　
　　我特么，「跳脱之风」不好控制的蛋疼之感，仿佛又让他回到了点出第一个进阶「花刀」的时候，那种一不小心就来事的不可预测性！
　　
　　“他说了随便上菜的，好像故地重游对美味佳肴不怎样在意。”刘珂铃嗅嗅鼻子，毫不掩饰自己的吸气声音。
　　
　　刘昴星也已经嗅到了弥漫而出的鲜甜滋味。
　　
　　并且，这股鲜味源源不断，被吸进了鼻腔之后简直在身心层面越积越多的趋势。
　　
　　他怔怔地盯看桌上的鲤鱼肉。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）