第二十六章 小猫的安息地

第二十六章 小猫的安息地 (第2/2页)

“爸，你教教甘洛做菜，她可喜欢弄吃的，不过大多下不了口。”胡梅站在胡增光旁侧，一脸傲娇，“小洛你要知道，我这体重由来也是有原因的。”
　　
　　“今天确实得好好学学。”甘洛挽起袖子，对于吃食，她很上心。
　　
　　“叔，那个饭怎么蒸才好吃？”每顿入口的，必是米饭了。
　　
　　“饭已经蒸好了，你先揭开盖子尝尝，把你的感觉说说。”
　　
　　“嗯。”
　　
　　甘洛接过胡梅递给她的勺子，揭开棕叶编成的锥形盖子，一股热腾腾的白雾从盖隙涌出，甘洛避让，米香被热气卷带出来，醇绵清香。
　　
　　一勺剜出，白软的一团粒粒分明，犹带热气。
　　
　　一勺入口，咀嚼中齿间留香，软度恰当富有弹性，绵软得力，再细细嚼咽，唾液淀粉酶分解淀粉成麦芽糖时味蕾感其余甜。
　　
　　“口感很好，米香很足，软度弹性都很棒。”
　　
　　甘洛回味了一下，继续道：“只是水份控制还欠火候，也有可能是没有翻开米层控水的原因。”
　　
　　余味带来的感觉和水份细微控制挂钩。
　　
　　妈妈做的蒸饭是一绝，但妈妈嫌麻烦，故那味道甘洛不是年年能吃。
　　
　　水份控制虽然有瑕疵，但是要她去蒸她是蒸不出这味道的，不由侧头看向一旁的胡梅，“小梅的蒸饭手艺可以哟。”
　　
　　“咦，你怎么知道这饭是我蒸的？”
　　
　　胡梅纳闷了，她是去甘洛家之前蒸的饭，她哪里会知道？
　　
　　“那饭蒸熟后还没有翻过控水，刚揭开看见，整齐的面上留着两个勺子印，想着应该是叔叔在饭好后尝过，想要借此考考我。”
　　
　　甘洛继续道：“没有翻米层，下层压实又靠近锅底水，蒸气先上蒸屉上层再下行，上部水份有缺，下部水份过剩，所以饭蒸熟后上下层米饭得翻动控水，让水份均一，不然下部的米饭口感不佳，上层余味会受影响。”
　　
　　“以前只是觉得得翻过才好吃，真没想那么多。”
　　
　　胡梅笑了笑道：“那你再仔细说说，为什么是我蒸的饭，而不是我爸蒸的呢？”
　　
　　“如果是叔叔做的，他会记着时间给饭翻层，翻动的时间很重要，饭熟但不干，选在蒸汽很足的时候，那个过程很短，所以得计算好时间。”
　　
　　甘洛继续道：“因为是你做的，你蒸上饭后到我家找我，翻动的时间错过，才有现在蒸汽有余，饭未翻层的结果。”
　　
　　“也有可能是我爸忘了呢？”
　　
　　胡梅不服气，噘嘴看向胡增光，挤眼睛道：“爸，你到是说话呀，这饭是你做的。”
　　
　　“如果是叔叔做的饭，那饭应该很好吃，想着也没什么考的必要了。”
　　
　　能想着在排骨骨膜上划开口子使其入味，也算是对美食有想法的人。
　　
　　饭是基础，对南方人更是食之本，今天胡家做招待，若是胡父做的饭，他也不该会忘。
　　
　　“墙头草，刚才还说我做的好吃呢！”胡梅看着甘洛，舀了一勺米饭进嘴里，下层口感确实不佳。
　　
　　“和我比，确实做的好吃。”甘洛说的是实话。
　　
　　“可是你说的头头是道。”胡梅大眼睛忽闪忽闪，“听你说的话，感觉你做的比我爸还好吃。”
　　
　　甘洛抿嘴看她：“改天试一试。”
　　
　　“再添水加大火回蒸一下。”胡增光看了看甘洛，这丫头心思很细，小梅以后和她相处应该不错。
　　
　　看着一桌子菜，色香味俱全，甘洛放开肚子大吃了一顿，只这一顿便能理解胡梅的体重了。
　　
　　返家的路上，胡梅送她，两人并肩，“刚才注意了一下叔叔。”
　　
　　“你说。”
　　
　　今天来胡梅家的路上她有拜托甘洛看看她父亲的状况，胡增光酗酒有四五年，虽然他有意戒酒，但意志力还是会受到各方面影响。
　　
　　喝酒的人都知道，好菜配好酒，看到合适的下酒菜，心窝子总痒痒想喝上那么一口。
　　
　　“你父亲没有碰酒也有几天了，今天看他下筷子时神思恍惚，吃饭起初还好，后面总是去厨房倒水喝，最后干脆泡了浓茶，应该是酒瘾犯了。”
　　
　　“该怎么办？”胡梅有些慌，“小洛，你帮我想想办法。”
　　
　　“他在努力压抑，但是这样不长久，如果让他看见酒或是别人喝酒，他都很容易再碰酒。”
　　
　　甘洛停下脚步，时值傍晚，袁老头儿那里应该还没有关门。
　　
　　“你跟我去一趟济安堂。袁老头儿说不定有办法。”
　　
　　“嗯。”