第三十章：懒人必备！【求收藏推荐】

第三十章：懒人必备！【求收藏推荐】 (第1/2页)

那是一大包小米辣！
　　
　　李灿盯着小米辣看了近乎十分钟左右，果断将其拿了出来。
　　
　　“我刚才早就生吃过怪物肉，肉质比牛肉更紧实，纹理却和猪肉相差不多，味道偏涩，吞进肚子后，能感到胃部有轻微的寒意。
　　
　　而小米辣刚好可以提升胃的温度，甚至其杀虫的功效也起到隐性保护作用，用作辅材非常合适。”
　　
　　他拿起一颗小米辣细细查看。
　　
　　表面颜色鲜红，有光泽，颗粒饱满，轻轻挤压，质感清脆偏软，里面的辣椒籽很多。
　　
　　放在鼻尖轻嗅，有淡淡的辛辣感，略显刺鼻，让人想打喷嚏。
　　
　　“不知道苏蕊姐是什么时候买的这包小米辣，看着还算新鲜。”
　　
　　李灿在袋子里扒拉几下，除了少数几颗有些发霉变质外，大部分都保存良好。
　　
　　“最近的天气不温不火，厨房也干爽，的确会让小米辣保存更久。”
　　
　　小米辣是超级辣的小海椒，虽然现在闻着还不及干辣椒刺鼻，但李灿知道，只要用温水稍微泡一泡，小米辣的真正威力将会呈现。
　　
　　因为它的秘密武器是里面的辣椒籽。
　　
　　李灿的脑海中已经有了初步的烹饪方法。
　　
　　他先将小米辣倒在盆子中用温水侵泡，再把六七十斤怪物肉洗净，分出一半装进袋子里藏在冰柜底部。
　　
　　这么做的主要原因是考虑到肉太多，就算想一次性处理完成，调料与佐料也不够。
　　
　　小米辣只有十来斤左右。
　　
　　在李灿的方案里，小米辣的用量是非常恐怖的，几乎和肉的比例为1：1。
　　
　　换句话说，用十斤怪物肉，就得用到十斤小米辣！
　　
　　在普通人眼中，这毫无疑问是致死份量！
　　
　　当然，李灿自有办法调和辛辣度。
　　
　　从三十斤怪物肉中再取出一半，将其切成一公分见方的小粒备用。
　　
　　之前已经说了，怪物肉很紧实，纹理很细，很有嚼劲。
　　
　　所以李灿想尽可能保留它的特点的同时，又不至于过分引起客人们的注意，切成小粒无疑是很棒的选择。
　　
　　切好怪物肉，盆里的小米辣也泡好了。
　　
　　此时的小米辣极具威胁，表面附着着肉眼看不见的辣椒素。
　　
　　这玩意儿若是沾在手上会火辣辣的疼，有明显的灼烧感，难以清除。
　　
　　李灿把所有小米辣去蒂剁碎之后，立刻往手上到了些白醋搓洗。否则接下来的一整天，双手都会非常难受。
　　
　　白醋中有酸性物质，刚好可以中和小米辣中带碱性的辣椒素，算是厨房小妙招吧。
　　
　　当然，除了白醋可以缓解辣椒素的刺痛感外，牙膏也不错，前提是得保证牙膏里面含有薄荷的成分。
　　
　　李灿返回桌边，开始整理即将用到的各种材料。
　　
　　花生、豆瓣儿酱、黄豆酱、甜面酱、黄糖、老抽、食盐等。
　　
　　在糖的分类中，黄糖并没有专门的概念，而是将它作为红糖的一个品种。
　　
　　一般来说，红糖在熬制过程中火候较小、颜色较淡时，会呈现淡黄色，所以称之为黄糖。
　　
　　不过，随着美食行业的不断拓展，现成的黄糖也被单独制作而出。
　　
　　黄糖和红糖的区别在于，黄糖颜色较浅，烹饪时不会影响菜品成色，只会增加菜品甜度与亮度。
　　
　　

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