第5章    改变菜系风格第一步

第5章    改变菜系风格第一步 (第1/2页)

又回到了厨房，让二叔准备食材，而二叔也想再看看陈鹤鸣的厨艺，以确定到底有没有陈氏秘方的存在。
　　
　　只见陈鹤鸣先将猪里脊肉切成小条状，放入生粉黄酒搅拌均匀后腌制。又分别把洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜切好放在一边备料。一匙香醋，一匙黄酒，一匙半白糖，两匙淀粉，重点是两匙空间里的泉水，调成鱼香汁。
　　
　　热锅中倒入适量油，将肉丝放入锅中翻炒，接着加入刚刚兑好的汁大火继续翻炒，待肉到八分熟时，再将姜蒜等备料倒入锅炒香，炒熟出锅。
　　
　　川菜特有的香味飘满了整个厨房，一盘色香味俱全的鱼香肉丝就做好了。
　　
　　不同于江浙菜的香味，吸引了厨房里所有的厨师和小工的目光，让人垂涎欲滴，食指大动。二叔更是惊讶看着动作娴熟的陈鹤鸣，又亲眼看着他用最普通的材料做出色香味浓的川菜，彻底傻眼了。
　　
　　内心更是确定肯定以及一定，自己这位大侄子真的得到了陈家秘方。
　　
　　大厅里，陈宝林、陆卫红、陈千二、陈宝刚，以及其他几位服务员围着桌子中间香气四溢的四盘菜垂涎欲滴。
　　
　　陆卫红惊诧地问：“小鸣，这是你做的菜？”
　　
　　“那是，你儿子是谁，出得了门诊，进得了厨房，附属医院十佳好男人。”
　　
　　说完陈鹤鸣一听表扬，把前世挂在嘴边的顺口溜说了出来。
　　
　　陈宝林、陆卫红、陈宝刚各自夹了一筷，一边细细品尝，一边微微点头。陈千二则不管三七二十一就往嘴巴里塞，一边塞一边还唔唔说着“真好吃，真好吃。”
　　
　　一桌菜，风卷残云，吃得陈千二直说没吃饱，要求哥哥再去炒几个。
　　
　　陈鹤鸣趁机对父母说：
　　
　　“爸妈，二叔，刚刚我也看到了，对面川妹子饭店抢了我们很多生意。我今天做这份经典川菜鱼香肉丝，就是想跟你们说，我们饭店需要改变自己的风格了。江浙菜是我们饭店的特色菜，但这个特色菜，不是外地客商喜欢吃的口味，再这样下去，我们这饭店关门了，我富二代的梦想可彻底没戏了。”
　　
　　陈宝林笑呵呵说：“读了个大学，懂事了不少，学会分析问题了，不错不错。”
　　
　　二叔赶紧补充：“今天太让人吃惊了，小鸣的厨艺不应该学医，看来我们店有希望了。”
　　
　　只有陆卫红有点沉默，她只是有些好奇，以前从来不关心家里饭店生意，也很少下厨的大少爷，今天怎么突然就变了？变得嘴上会说生意经，还能炒出色香味俱全的川菜，这大大出乎她的预料。
　　
　　陆卫红一直都对自己子女要求严格，从来也不曾放松对子女的管教，知子莫若母，今天的儿子让人感觉奇怪，仿佛一夜间变得成熟，也变得有了一丝陌生。
　　
　　陆卫红心中的疑问一直没有散去，决定回家后好好问问儿子。
　　
　　“所以，我觉得接下来我们店应该重新推出一些新的招牌菜，推销宣传活动也要搞起来，不能光坐等着顾客上门，得想个办法把顾客吸引过来。”
　　
　　陆卫红听得有道理，决定试试自己儿子到底是嘴皮子历害，还是真的成竹在胸，对儿子说：
　　
　　“那这几天饭店你做主，你说怎么办就怎么办，让我们看看陈家大少爷的本事？”
　　
　　昨天还是医院科室领导的陈鹤鸣，当然不会有怯场，何况自己还有秘密武器。想成为了全球连锁餐饮集团的小老板，如果连个小饭店都搞不定，那趁早还是回去当医生算了。
　　
　　陈鹤鸣立马指挥起饭店今天的工作，让老爸陈宝林带着小工去菜场选购自己需要的食材“小龙虾”。是的，陈鹤鸣决定今天先做的拿手好菜是前世深受欢迎的小龙虾。
　　
　　这时候的江浙菜场也有小龙虾卖，但买的人很少，普通老百姓的印象就是小龙虾生长环境太脏。而且越州这边小龙虾的烧法一般都是红烧，味道平平淡淡。
　　
　　什么十三香味、蒜香味、麻辣味、香辣味等等，越州本地人怕辣不吃，本地厨师也不会烧。
　　
　　等小龙虾买回来，陈鹤鸣指挥着后厨将小龙虾一只只清洗、去掉虾肠和虾头。又让小工把大量的大蒜拍碎剁好备用。自家开的毕竟是饭店，这些准备工作都不用自己亲自动手，指挥着就行。
　　
　　等准备工作做好，陈大厨上线，考虑到陈家饭店的主要食客都以越州本地人为主，太辣了吃不了，所以今天的主打是“蒜香小龙虾”。烹饪过程中，陈鹤鸣悄悄又倒入了两大勺空间里的古泉水。
　　
　　

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