第6章 还可以

第6章 还可以 (第1/2页)

简洛西在制作汉堡。
　　
　　肉饼在平底锅里滋滋作响，稍稍加热便开始溢出浓郁香气。
　　
　　她神情专注的盯着锅，当沸腾的黄油在肉饼边缘煎出一层薄薄焦边，她不慌不忙给肉饼翻了个面，然后用另一个平底锅加热面包胚。
　　
　　没有使用微波炉，因为她需要面包胚外表焦香，内里松软，而微波炉加热后的面包胚太干太软，使食物失去原有的柔韧性。
　　
　　她所用的面包胚也不是超市里买的，而是由自己自制，颜色呈现清新的淡黄色，在锅中小火加热后，非常漂亮的微微膨起，并释放出一股奇异的麦香。
　　
　　肉香与麦香都属于非常霸道的香气，此刻混在一起，很快充溢了整个礼堂！
　　
　　“见鬼了，怎么会这么香……”
　　
　　“真的好香啊！”
　　
　　人们窃窃私语，很快意识到关键处。
　　
　　“不仅香，而且一点也不会腻，这是为什么？”
　　
　　按理说，在八月份这样的大热天，过重的香气都会让人觉得躁腻，并食欲大减，可是简洛西的汉堡包，虽然香气扑鼻，香得直往人五脏六腑去，却让那五脏庙嗷嗷直叫，只想吞舌头！
　　
　　导播默默咽了下口水。
　　
　　因为长时间录制节目，今天他忙得还没吃饭，助理倒是送过来一份盒饭，可是他一看盒饭里那些油腻腻的菜，就没了口味，现在瞧着简洛西的汉堡，光闻味儿就满口生津了。
　　
　　为什么会这么香呢？简直勾魂摄魄！
　　
　　“哇，闻起来好棒。”米柔从来不吝啬夸奖，满脸期待。
　　
　　霍克也饶有兴致的注视简洛西，问：“面包胚是你自己做的？”
　　
　　“嗯。”简洛西点了点头，她和霍克说话时的语气很正常，像厨房大师傅面前的小学徒，毕恭毕敬，“我用了高筋粉，酵母，鸡蛋，牛奶，柑橘汁……”
　　
　　“你加了柑橘汁？”霍克笑了。
　　
　　简洛西点头，“因为肉饼的味道非常醇厚，所以我希望面包胚的风味能够清新一点，柑橘汁的酸味非常合适，而且会有一点点回甘。”
　　
　　霍克看她的目光里带了几分欣赏，眉眼微弯，“一般制作面包胚时，配料加的越多越杂，越影响面团的发酵和成型，不过，你显然做得不错。”
　　
　　得到夸奖，简·受气包·洛西的脸上终于露出了点儿笑容，开始高高兴兴的摆盘。
　　
　　汉堡包的摆盘没什么窍门，只需要一层一层铺上去就好。
　　
　　先在盘子里放上一片面包胚，刷一层酱汁，摆上适量时蔬，接着是煎烤喷香的肉饼，肉饼上再盖一片芝士干酪。
　　
　　芝士一接触滚烫的肉饼，立即变软、融化，而后呈现出金色蛋液般流淌滴落的状态。
　　
　　简洛西在芝士上加了两片薄薄的火腿，淋上些许酱汁，最后将另一块面包胚也盖上去，稍稍按压定型，而后松开——
　　
　　一个色香俱全的汉堡包，做成了。
　　
　　她抬头，再次看向正前方的裴斯年，调整呼吸，鼓起勇气，端起餐盘朝评委席走过去。
　　
　　评委席的桌子铺着黑色绒布，而餐盘雪白，两侧灯光打过来，将汉堡的色泽烘托得美艳|欲滴。
　　
　　面包胚暖黄中泛着金色，厚实的肉饼被微融的芝士包裹，肉汁油亮，时蔬鲜翠，一切搭配都恰当好处。
　　
　　霍克用餐刀平平放在汉堡包顶部，然后用力往下压，压出凹陷，再松开，面包胚以肉眼可见的速度缓缓回弹，重新变得饱满松软。
　　
　　“韧性不错。”霍克笑道，“不知道里面的味道会怎么样。”
　　
　　他一刀缓缓切下去，摄影师趁机给了一个特写——
　　
　　只见汉堡被一分为二，棕色酱汁与黄金芝士沿着切面齐齐向下流淌，相互交融，哪怕闻不到食物的喷香，光看这诱人画面就足以叫人食指大动！
　　
　　现场不少人纷纷开始咽口水。
　　
　　霍克切下一角汉堡，像拿三明治一样用两指拿住，抬高些仔细端详，“……肉饼的尺寸很厚实，里面塞了什么吗？”
　　
　　简洛西微愣，随后对霍克多了一分佩服，回道：“肉饼用西冷牛排打底，中间填入鹅肝酱调味，搭配帕马火腿和精炼格鲁耶尔干酪。我故意做厚一些，这样一口咬下去，会更有满足感。”
　　
　　回答的时候她心中感慨，本以为对方至少要品尝后才会发现，可是霍克只这么一眼，就看出食物里暗藏的小心机，真不愧是拿过米其林三星的大厨！
　　
　　国内所有做西餐的厨师，在厨艺上，大概没有人比霍克更具权威，她在重生以前，裴斯年就常常拿霍克来激励她，没想到这辈子会以这种方式认识。
　　
　　“厚实的肉虽然能够带来满足感，但是并不容易烹饪，表层和内里的熟度差异一旦过大，就会造成口感上的失衡，咀嚼起来也更困难。”霍克笑了笑，看向简洛西，“不知道你的怎么样。”
　　
　　说完话，将手里那一角汉堡放进嘴里。
　　
　　然后他只是慢慢咀嚼，也不说好吃不好吃，目光故弄玄虚般在简洛西身上游移，表情十分微妙。
　　
　　另一边，米柔动作优雅的切下汉堡一角，小小咬了一口。
　　
　　

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