第十二章 火焙鱼

第十二章 火焙鱼 (第1/2页)

晴朗的天气在四月底这天结束了，梅雨季节宣告来临。
　　
　　这种雨一下就是接连好几天，时大时小，变化无常。雨大时，打得屋瓦噼里啪啦作响；雨小时，如丝洒落，雾霭重重，到处湿哒哒，惹人厌烦。文人墨客对此却十分喜爱，写下不少脍炙人口的诗句赞美。
　　
　　每年端午前，总会有那么两三天倾盆大雨，江河水位迅速上涨，为扒龙舟创造良好的场地条件，百姓称为龙舟水，也叫端阳水。
　　
　　大雨滂沱，高处的水夹杂着细沙往低处汇集，在沟渠里形成一道洪流。田间的水也很快就满了，禾苗在水里随风飘摇，艰难地支撑着。
　　
　　待雨小了些，各家各户会有一人披蓑衣戴斗笠，扛着锄头去田间放水，免得禾苗被淹坏了去。
　　
　　一些人还会带上簟子和竹篓出去，在排水沟里设立一道障碍。过上半日，就会收获许多各色小鱼仔，拿回家去加菜。
　　
　　乳鸭池塘水浅深，梅熟天气半阴晴。
　　
　　这日，上午还是暴雨倾盆，到午时，天公却渐渐开了眼，大方地从云朵边洒下几片阳光来。
　　
　　吃过午饭，陶有贵搬出用旧蚊帐做成的鱼罾，带着陶天宝去村旁的小河里网鱼虾。
　　
　　榴花整个上午都坐在堂屋门口看雨水从屋檐上哗哗往下流，无聊透顶，这会见有好玩的事物，也提着木桶一道去了。
　　
　　大雨初停，天空湛蓝深远，空气格外清新，令人心旷神怡。
　　
　　来到小河边，陶有贵选了处水流平稳的河弯，准备下罾。
　　
　　这种鱼罾是：一根竹篙，前端用篾条绑成十字架，悬住网的四角。下罾时，在网里撒上一些米饭和糠饼，再搁块卵石进去沉入水里，过一阵收上来，便会得到许多小鱼虾米。
　　
　　今天带来的鱼罾有七八张，陶有贵弄好饵食，榴花和陶天宝负责去放罾，隔一段距离放一张。
　　
　　陶天宝人小个子矮，竹篙又长，他使出吃奶的劲才拿得起来。到了目标位置，双手一撒，悬网的那头重重坠入河里，岸上这头翘起，差点打到他自己。
　　
　　榴花见了，按着肚子大笑。
　　
　　“哼，我不放了，全给你放。”陶天宝不高兴地嘟着嘴，宣布自己罢工。
　　
　　“我放就我放。”榴花当然知道陶天宝是在趁机耍滑偷懒，不过这种网鱼虾的方法新奇有趣，她也就不去跟小屁孩较真了。
　　
　　陶天宝一脸得意，跑去陶有贵身边玩了。
　　
　　榴花来回好几趟，终于把鱼罾全部放好。
　　
　　这时，又有村民也扛着相同的工具来了。
　　
　　小河扒不了龙舟，却能给村民的餐桌增添一道下酒下饭的菜肴。
　　
　　收罾是个费力气的活，陶有贵把最早放的那张鱼罾拉上来，榴花眼睛顿时大亮。
　　
　　网里小虾乱蹦，小鱼也有不少，大些的一指长，小的只比虾米大上一点点，有些品种她叫不出名。
　　
　　陶天宝看见网里有一只大虾，伸手去捉，结果被虾角刺到手指，疼得哇哇叫唤。
　　
　　陶有贵哈哈大笑，“儿子，扎痛了吧！来，爹给你呼呼。”
　　
　　陶天宝立刻屁颠颠地凑过去，把被刺到的手指举高给他爹瞧：“爹，好疼啊，都扎出血了。”
　　
　　“活该。”榴花在一旁幸灾乐祸。
　　
　　陶天宝扭头瞪着榴花，“你行，你去捉啊！”
　　
　　“我捉就我捉，看好了。”榴花蹲身下去，用双手捧起网里的鱼虾快速放进木桶里。
　　
　　陶天宝气鼓鼓地，指责榴花耍赖。
　　
　　榴花回了陶天宝一句：“你行你来啊！”
　　
　　陶天宝脸都气红了，不想被榴花看扁，又怕再挨扎，纠结中瞅见陶有贵去前面收网，赶紧溜了过去。
　　
　　榴花埋头继续收鱼虾，待网里的鱼虾捡干净，再把鱼罾放入河中。
　　
　　河里鱼虾不少，半下午就收获了小半桶，眼瞅着天又阴沉了下来，陶有贵赶紧收网领着闺女儿子回家。
　　
　　鱼虾一股脑倒进大木盆，还是活蹦乱跳的，原生态纯天然无污染。
　　
　　曹氏将小鱼小虾分拣开，拿来砧板菜刀准备给小鱼去内脏。
　　
　　用刀在鱼颈部位割一道小口，拇指和食指捏住鱼腹用力一挤，肚肠就从口子里钻了出来。
　　
　　榴花也来帮忙，小鱼比小虾多，等半盆小鱼处理完毕，也到了做晚饭的时候。
　　
　　曹氏让榴花去地里割些韭菜回来，晚饭做韭菜炒小河虾，小鱼留起来做火焙鱼。
　　
　　做火焙鱼是门细活，慢条斯理急不来。小鱼处理好后，洗净沥干水分，用盐和料酒腌一个时辰以上，才能进行下一步骤。
　　
　　榴花割韭菜回到家，曹氏已经将小鱼腌上了。
　　
　　晚饭后，曹氏收拾完灶房的活，开始烧锅焙鱼。
　　
　　焙鱼的过程中，动作要轻柔，火候要精准，犹如烧窑一般，心急不得。
　　
　　

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