第27章 炸酱面

第27章 炸酱面 (第1/2页)

丁大伯母还是第一次进城。不过她顾不得多看，她现在就特别着急和好奇老二家买的小院子。
　　
　　丁家的东西两板车就已经全都拉进来了。
　　
　　一大清早，不少房屋里还飘着淡淡的烟火气，集市也才刚刚开门。一行人穿过几条街就来到了一个比较安静的巷子。
　　
　　巷子的两边都铺着年久的土青石，宽度约三四米的样子，两边的人家都是乌瓦白墙合围成的小院。
　　
　　板车停在一处巷子靠后的一家门前。
　　
　　丁晖立马蹿上前去：“到了吗？到了吗？”
　　
　　看到面前的房子不自觉惊呼出声：“二叔，我们真的住在这里吗？”
　　
　　“是啊！走，开门进去吧。今天收拾好了，就能住下了。”
　　
　　这个小院无疑是得到了所有人的认可。桌椅齐全，一般的家具都不用再置办。这几间房子建造的比他们以前的房屋要好很多。简朴大方中又透着一丝丝雅致。
　　
　　院子中还有一口井和树，有这么一方小院，住着就让人心情好。
　　
　　丁青峰心里也是羡慕的。看来他也要好好努力赚钱才行，至少在这里也给他们家挣一套小院子。
　　
　　因为还住在自家弟弟的家里，丁大伯一家主动承担起了绝大部分劳累的工作。
　　
　　等大家把所有的屋子都打扫了一遍后，已经将近中午了。
　　
　　丁至一打算做炸酱面吃，美味又饱实。
　　
　　揉面的工作就交给了大伯母。面粉揉之前加入了蛋清和细盐，可以让面更加筋道，更加符合炸酱面的口感。
　　
　　她的主要工作就是着手准备卤子。
　　
　　准备好上好的新鲜猪五花，酱用的是杂货铺淘来的黄酱。有机会的话她到是可以自己试一试做出黄豆酱和甜面酱。
　　
　　现在不足之处也只能用酱油和调料来补充。
　　
　　加水冲开黄酱的时候，准备葱姜切末儿，五花肉去皮，将肥瘦部分分开，再切成均匀的肉粒。
　　
　　小火烧热铁锅，加清油，先将肥肉丁下锅炒制金黄，煸炒出猪油，捞出放一旁备用。
　　
　　再放入瘦肉丁和葱姜末儿，加料酒酱油翻炒出香味，倒入冲水的酱料，翻炒大概15分钟直到水分明显减少，再加入冰糖。
　　
　　注意要一直保持小火的状态，不要让酱料糊掉。
　　
　　这期间准备一些焯水的萝卜丝和青菜熟黄豆。煎一锅鸡蛋饼，切丝待用。
　　
　　此时，大伯母揉好的面已经被擀成筋道的面条。
　　
　　现在起锅烧开热水，将切好的面条煮熟捞出，再浇上炸酱和码上各种配菜，就成了。
　　
　　大家早就等不及了。实在是没见过这么新奇的吃法，实在是每次一一研究出来的事物都是从未吃过的美味。
　　
　　不说别的，就冲着满满一碗的白面条就足够让人惊喜了。
　　
　　丁晖丁杰兄弟两帮忙把盛好的面端放在院子里的小桌上。
　　
　　丁至一也馋得厉害：“快，每人一碗。趁热把碗里的酱料拌开。”
　　
　　这酱一拌开，浓烈的香气就勾得人吞口水。面条的颜色被酱染得勾人夺魄。
　　
　　一入口，所有人都被这个“炸酱面”征服了。
　　
　　裹满酱汁的面条异常的爽滑，再把喜欢的配菜和面条拌在一起大口送进嘴里。
　　
　　呼~真的是超级满足。
　　
　　炸酱面的美好就在于，吃面要大口，吃完之后还让人流连忘返，再三想念。
　　
　　

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