第七章 品葡萄酒

第七章 品葡萄酒 (第1/2页)

“第一，取酒，取葡萄酒的时候，手上最好要用棉布垫着，因为怕手里的温度影响酒的质量，而喝葡萄酒要用专用的红酒杯就是这个原理，避免手温影响酒的质量。”
　　
　　珊珊在旁边边看边做笔记，她学得很认真。看森倒红酒简直是一种享受，就像表演一样，实在优雅自然。
　　
　　“第二，倒酒，倒酒时最多不能超过杯子的三分之一，否则会影响红酒的挥发效果。一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实际是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。”
　　
　　“第三，抖气，红酒刚倒出来，不能立即就喝，要放在手中慢慢摇晃，把红酒摇醒。因为红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。”
　　
　　“第四，闻香，在抖气时可以把酒杯倾斜45度，观察红酒的色泽，摇一摇，看它的挂杯情况，优质的红酒应该充满光泽而且通透，宝红色得很吸引人。再把酒杯移到鼻子边，轻闻它的味道。选用优质的葡萄酿制的红酒，闻香的实话应该可以嗅到葡萄的果香味，你可以想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。”
　　
　　“第五，品酒，色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去。”
　　
　　“这瓶86年的波尔多红酒还不错，色泽亮丽，果味浓，架构十足，口感清新，浓淡适中，品质上乘。”森在细细品尝后，十分内行得说道。一边说着，一边取来另一个高脚杯，熟练地倒了一杯，递给珊珊，“你也来试试。”
　　
　　珊珊照着他教的样子品尝，喝了一小口，含在口中，红酒的热度麻木了她的舌头，却有一种很醇厚、很润滑的味道在嘴巴里散开，珊珊忍不住又喝了两口，想品尝出森说的那些感觉。她一喝完，森就绅士地往她的杯中倒酒。而为了能够找到酒中橡木酒桶的清香，水果的味道，她一连喝了好几杯。
　　
　　可以想象葡萄酒虽然入口柔和，但后劲十足。珊珊虽说是品酒，但也喝急了一些。几杯下肚，酒意就涌上头来，脸颊开始变红了，眼睛开始迷蒙了，理智开始慢慢消散掉，整个人开始变得不一样起来。
　　
　　“好热。”身上兔女郎的衣服包得太紧，让珊珊有点喘不过起来。她很想把衣服脱掉，要伸手解后面的拉链，却怎么也拉不开。只好求助于身边人：“帮我把后背的拉链拉开，好不好？”
　　
　　美女有求，森何乐而不为呢。不过他还真没想到珊珊的酒量这么差。这才喝几杯，居然就要醉了。一般来说，能在魅惑里当服务员的，哪一个不是把酒当开水喝来着。虽然她喝的是他珍藏的葡萄酒，后劲很足，但他也没想到会这般见效。珊珊这还真是一杯倒呀。
　　
　　

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