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227章 灌汤黄鱼

227章 灌汤黄鱼 (第1/2页)

对于锦绣多味鱼这道菜,欧家丰内心持否定态度。
  
  类似的做法,比如三套鸭、猪肚包鸡等菜品,都只是把一种食材包裹在另一种食材里。
  
  哪里有像吴龙说的那样,把四种鱼缝合在一起烧制?
  
  听起来总觉得怪怪的,感觉就不好吃。
  
  难怪在电影里会输。
  
  这根本就是为了让反派输,才故意设计出的这道菜品。
  
  剧本是欧振荣请编剧写好后,又经过吴龙修改。看来吴龙也只是功夫好,并不是真正懂美食懂厨艺。
  
  按吴龙所说的做法做杂碎面确实好吃。但吴龙这个做法也不过是加入了功夫在里面,形成花里胡哨的东西。
  
  抛开吴龙的加入的功夫,实际上就是街边杂碎面的高级做法而已。
  
  同样的,这道锦绣多味鱼对欧家丰这个行家来说,就是一个骗人的噱头。
  
  什么多味鱼,其实就是大杂烩。
  
  吴龙指点方祝明。
  
  “锦绣多味鱼,用苏眉鱼的头、东星斑的背、三刀鱼的腩、鯻鱼的身、鹦哥鱼的尾,缝合而成。”
  
  “你要练习手起刀落,一刀切出这些鱼所需的部位。”
  
  欧家丰惊道:
  
  “这些鱼很贵的!”
  
  拿这么贵的鱼给方祝明练,多少钱才够?
  
  “用便宜的鱼练习就可以。”吴龙解释。
  
  刘锦秋等人心中哀叹,又要吃鱼吃到吐了。
  
  前一阵子方祝明练做杂碎面,大家吃杂碎面吃到不想吃,也要硬撑着吃。
  
  走在街边但凡闻到杂碎面的气味,立即起反应想要吐。
  
  方祝明练切鱼,吴龙这边也不闲着,拍他做鱼。
  
  灌汤黄鱼!
  
  “灌汤黄鱼?”欧家丰想了半天,也没想到有这道菜。“我只听说过灌汤包,从未听说过灌汤黄鱼。难道说,是把汤灌到黄鱼里?”
  
  “是的。”
  
  这个想法有点意思,欧家丰对此有些期待。
  
  打板开拍!
  
  吴龙右手拿起刀,手按姜块。
  
  右腕一抖,刀在他手中变得一阵模糊。
  
  哒哒哒!
  
  一串刀与砧板的撞击声响起。
  
  姜块在吴龙的刀下变成姜片,又变成姜丝,再变成姜碎。
  
  来两个尖辣椒扔入刀下。
  
  哒哒哒!
  
  红色的辣椒变成辣椒碎。
  
  刀恢复清晰,却是顺势往砧板上一个切铲,姜碎与辣椒碎都在刀背上,放入碗中。
  
  如同打功夫一样,一招接一招,让人目不暇接。
  
  好刀功!
  
  欧家丰眼睛顿时变大,如果不是因为拍戏不能上前,他一定会冲过去凑近看。
  
  不说吴龙做的菜好不好吃,就凭这个刀功,他就比不了。
  
  不仅他比不了,整个金玉楼没人能比。
  
  整个港岛厨师界,没有能比!
  
  不只港岛,就他知道的厨师,没人能比!
  
  就算是电影,也拍不出这样的效果!
  
  切菜不比其他,不是动作特效。
  
  切菜在于细节!
  
  你只为一个切菜动作做特效,花的制作费用堪比大片,根本划不来。
  
  可吴龙这个切菜,不是特效。
  
  他,自带特效!
  
  放盐,倒酒,浸泡。
  
  镜头跟着吴龙走,就见吴龙来到鱼缸前,伸手抓住鱼缸里一条两斤多重的黄鱼提起来。
  
  黄鱼在吴龙手里活蹦乱跳就是无法挣脱吴龙的手掌心。
  
  吴龙提着黄鱼来到操作台,右手拿起两根筷子。他左手抓住黄鱼前半部用力一捏,将黄鱼的嘴张开。
  
  黄鱼用力甩动尾巴,显示自己顽强的求生欲。
  
  嗖!
  
  一眨眼,吴龙手中的两根筷子已经伸进黄鱼嘴里,手腕一转一扯。
  
  从伸筷子到把黄鱼肚里的鱼肠等内脏扯出来,整个过程只有三秒钟!
  
  伸筷子一秒,筷子旋转一秒,扯内脏一秒!
  
  把周围的人看得目瞪口呆。
  
  如此干净利落的手法,就连欧家丰也自认做不到。即便是菜市场卖鱼、杀鱼的鱼贩,也做不到吴龙这样行云流水般的手段。
  
  

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