第二四五章 韭菜馅饼

第二四五章 韭菜馅饼 (第1/2页)

莫竹在关注着厨房的其他事，其他爸爸们有时候也会来看看莫竹，因为他的很多动作在这几位看来，是那么的新奇。
　　
　　首先是烧了一些油，开始炸葱、姜，就有人疑惑了：“这是干什么？”
　　
　　“韭菜很容易出水，尤其是加盐的时候，出水后的韭菜在馅料里就会发黄，或者因为水多把馅饼弄破，所以在拌韭菜馅的时候，可以封一些油再放调料，防止出水。”
　　
　　“哦，那为啥还用葱姜呢？”
　　
　　“增添风味去除油腥味的，如果讲究的花，还加点别的香料做成香料油，但我看调味料里有十三香，就没必要了，毕竟具体比例的配方我也记得不是很清楚...”
　　
　　韭菜铡成末，放入盆中，接着倒入葱姜油开始搅拌，搅拌到一定程度后，拿出泡在热水当中的粉条，接着往粉条上淋上一些酱油拌匀，给粉条增加底味的同时也能上色，让粉条看起来更诱人。
　　
　　之所以单独拌，是因为韭菜并不需要酱油上色，这样单独拌能让粉条吸收掉酱油，之后调馅的时候不会影响到韭菜的颜色。
　　
　　接着淋上熟油防止互相粘连，接着铺到案板上用到把粉条切碎，放入韭菜馅中，最后撒上一些炒好的鸡蛋碎，馅料就制作完成了。
　　
　　与此同时面也正好醒发成功，这种面要醒发的软一点，可以很轻易的拿在手上，接着放上满满一勺馅，开始沿着面团边缘往中间聚拢封口，最后揪掉因为聚拢所产生的头。
　　
　　最后放到案板上用手轻轻压圆、压平，一个馅饼就制作好了，制作好的馅饼，透过面皮能隐约看到里面的馅，这就是成功的馅饼。
　　
　　馅饼之所以诱人，隔着皮能看到里面的馅是很重要的一点！
　　
　　因为没有电饼铛，莫竹的馅饼一次只能煎一张，好在这个东西因为皮比较薄，熟的挺快，所以没一会儿就煎好了六个。
　　
　　“哎呦，看着就诱人，我看孩子们这么久没吃东西可能饿了，要不竹子，你先把这六个端出去，我帮你看看锅？”
　　
　　说话的是吕骏，他是其他四个新手中，最正常的一个了，最起码很有自知之明，开始选择的是西红柿炒鸡蛋这道菜。
　　
　　没有西红柿，就立刻换成了醋溜豆芽这样简单到不能简单的菜，防止做出事。
　　
　　据他说，食品安全对运动员是很重要的，宁可不做，不能做错。
　　
　　但正常，莫竹也怕把馅饼搞砸，就让他代替自己端出去，给小朋友们尝尝，自己接着煎。
　　
　　......
　　
　　五道菜全部做好，分别是齐鸣所作的面疙瘩鸡蛋汤，看着就瓷实，因为你一勺子下去只有面疙瘩，几乎没有水，肯定是面粉一股脑倒多了...
　　
　　接着是裴博的红烧牛肉，不过因为糖色炒过火了，现在应该叫黑烧牛肉，在莫竹的拯救下，没有发苦，只是卖相不那么好看。
　　
　　这两道菜，小朋友们都是看了一眼，连品尝的**都没有，还是皮皮给他爸面子，咬牙吃了两口面疙瘩，接着评价道：“没味！”
　　
　　再然后就是吕骏的醋溜豆芽，唐贤玉的鸡蛋炒火腿肠以及莫竹的韭菜馅饼。
　　
　　后三样看起来属于比较正常的那种，不过吕骏的醋溜豆芽，小朋友们不喜欢，他们更喜欢的是唐贤玉和莫竹做的。
　　
　　

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