揭榜做叫花鸡

揭榜做叫花鸡 (第2/2页)

面前这个女孩的小算盘怕是要落空咯。艾迪那个老疯子，又不知道跑到哪个星球去了。
　　
　　“请开始吧。”女人的语气冰冷的没有一丝情感。
　　
　　机器人拎上来一笼活蹦乱跳的活鸡。叫声洪亮、羽翼丰满、体格健硕。一看就是好鸡！
　　
　　梦婉捞起袖子，以掩耳不及盗铃之势从笼子里抓出一只胸肌肥大的好鸡。
　　
　　咔咔两下，送终鸡叫。
　　
　　这么暴力的吗？鸡脖子就这么生拧断了？旁边围观的四人，一脸惊恐的蹬着梦婉。
　　
　　干什么用这种眼神看着她？这都没见血。梦婉拎着鸡翅膀，一脸疑惑地挠挠头。
　　
　　新鲜的活杀鸡做什么最好吃？
　　
　　不同地区的人能给出几千种说法。
　　
　　但是就这里的场地以及食材量，梦婉觉得只适合做叫花鸡。
　　
　　大块的空地，只有一个带着水槽的案台。偌大的场地，连口锅都没准备。
　　
　　“可以给我点香料吗？姜和葱就好。”梦婉拎着断气的鸡，一步步走到女人面前。
　　
　　她近一步，女人就退一步。她再近一步，女人就再退一步。仿佛梦婉就是星际童话中收割生命的死神，而梦婉手中的鸡就是他们的下场。
　　
　　“可……可以。姜和葱？还要什么？”女人磕磕巴巴地说，似乎快要哭了出来。
　　
　　“葱、姜，盐巴，荷叶。食用酒精也给我一点好吗？”
　　
　　“行。”
　　
　　被吓坏的女人速度很快。没有几分钟，机器人就推着梦婉要的所有东西上来了。
　　
　　一大块姜，一把小葱，一碟盐巴，一块荷叶，一壶食用酒精。
　　
　　叫花鸡是江南名吃。在常熟一带也叫化鸡、煨鸡。
　　
　　叫花鸡的历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。
　　
　　梦婉小时候看《射雕》的时候，就向往着小说里洪七公吃的叫花鸡。
　　
　　扭断鸡的脖子，不放血、也不褪毛。直接从鸡屁股那里抛开一个小口，掏空鸡内脏。简单的用泥巴把没褪毛鸡包起来。架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。
　　
　　扒开泥巴，鸡毛也随之脱落。
　　
　　这是叫花鸡最原始的做法，也是最适合现在的做法。
　　
　　掏干净内脏的鸡，加水洗净内部。用葱姜挽结塞入鸡肚，再擦一遍盐巴。
　　
　　趁腌制的功夫，梦婉掏出记忆金属变成一把铲子开始挖地。叫花鸡最好用黄泥，因为黄泥吸水性和导热性都比较好。
　　
　　地上刨出一个三尺有余的深坑，加入一把附近捡来的干草和枯枝，点火预热。
　　
　　挖出来的泥则被孟宛用食用酒精活匀，均匀的涂抹于腌制好的鸡的表面。为了待会出炉时，鸡肉褪毛可以一次性成功，梦婉细心地将泥涂抹到鸡的每一根毛根上。
　　
　　再将裹好黄泥的鸡用荷叶包上，扒开火堆，梦婉随手将荷叶包投掷进去。再扬入大把木柴，大火烤制。
　　
　　空气中，酒精特有的香味混着荷叶的清香逐渐飘散开来。
　　
　　听音分辨熟度，这是一个经验老道的厨师必备绝活之一。听着火堆里噼里啪啦的爆裂声，梦婉知道成败在此一举。