第二百八十一章 群钗与生意

第二百八十一章 群钗与生意 (第2/2页)

“大多酒楼？还有一些酒楼是怎么做的？”宝钗视线投了过来，马上追问道。
　　
　　“还有一些酒楼是当日食材当日用完，宁可碰到食材短缺、难以供应菜肴的情况。”司棋接口说道，“……不过，这些酒楼皆是经营多年、生意红火的大酒楼，咱们酒楼刚刚开业，若是参照这些酒楼的做法，时不时地发生供应不了菜肴的情况，恐怕经不起折腾，上门的顾客会日渐减少。”
　　
　　宝钗沉吟不语，其他几位姑娘也都默默想着其中的利弊。
　　
　　片刻时间后，宝钗挑了挑翠眉，开口道，“此事确实有些两难，司棋你虽为掌柜，也怪不得你……但我记得，宝兄弟说过，咱们杏花楼在各方面条件上，算是京城不错的酒楼了，既是如此，一切倒是要精益求精，食材上更不可马虎……”
　　
　　“……我同她们几位姐妹都是能下得厨房的，”说到此处，宝钗微笑望了望李纨、黛玉、迎春、探春、惜春她们，“……论起烹饪，头一件最要紧的，便是食材新鲜，食材若不新鲜，再好的厨艺也难以弥补，对此，我深有体会，想必各位姐妹也是如此……”
　　
　　如此说着，她顿了顿语气，向诸位姐妹笑道，“你们可是这般觉得？”
　　
　　李纨、黛玉、迎春、探春、惜春五个纷纷点头。
　　
　　她们这些大家闺秀，从十一二岁，甚至更早，就开始接受中馈纺绩、治家理财的各种专门训练，其中中馈，便是指供膳方面，因此皆深谙厨艺之道。
　　
　　食材新鲜的重要性，她们岂能不知，此时听罢，都是认同。
　　
　　宝钗见状，便接着说道，“……看来大家都赞成我所说的……回到酒楼的做法上，鱼与熊掌不可兼得，适才我也说了，咱们杏花楼既是条件不错，精益求精是必要的，因此我提议，往后咱们就参照那些酒楼，当日食材当日用完，虽然有时顾客点不上菜，有些抱怨，咱们杏花楼也少赚了些银钱，甚而失去了一些顾客，但从长远来看，却是能羸得口碑，羸得顾客的……”
　　
　　“……但有一条，司棋，你要吩咐下去，遇到顾客抱怨的情形，那些跑堂的要同顾客们解释清楚，咱们杏花楼禀持的是食材新鲜，当日食材当日用完，省得平白受了抱怨，却无益处……通过这些解释，顾客了解情况，口碑也就慢慢积累起来了……”
　　
　　她说罢此言，环视了一下诸位姐妹，便收回视线，等着大家发言。
　　
　　气氛安静了一阵，陆陆续续地，各位小股东开始表态，都觉得她说得极有道理。
　　
　　很快，这个提议得到通过。
　　
　　司棋随后也立刻表示，明日起便照此章程去办。
　　
　　此事解决，议事房内并未轻松下来，宝钗将这些采办清单放在一边，又拿起一摞上菜记录，在手中扬了扬，“……司棋，这些上菜记录，我也扫了一眼，通过这里头的记录，可看出其中的一些雅室，常有人光顾，而另一些雅室，却是几乎无人光顾……这又是何原因？”
　　
　　ps:在酒楼餐馆，食材问题是个普遍问题。