第27章 蒸馏神器

第27章 蒸馏神器 (第1/2页)

铜管第一次漏气之后，苏辰连续跑了三趟老周的铺子。
　　
　　不是去吵架的，是去学习的。
　　
　　老周干了三十多年铜匠，对铜的脾气比对自己婆娘还熟。什么温度下铜最软，什么配比最结实，什么地方该加厚，什么地方该留缝——这些东西书本上学不到，全是手上功夫。
　　
　　苏辰旁敲侧击地问，老周也就顺口答。
　　
　　“苏郎君，你这玩意怪是怪，但道理我懂了——要耐热、耐压、不漏气。“老周拿着小锤子敲了敲改良后的锅盖，“我在接缝处加了一圈铜箍，比原先结实三倍。“
　　
　　“铜管用盘得太密吗？“苏辰指着图纸。
　　
　　“密有密的好处，散热快。但也有坏处——容易堵。“老周咂咂嘴，“你这里面流的是酒气，不是清水。酒气遇冷会凝结成水珠，水珠多了聚成水流。管子太细太密，水滴挂着下不来，反而堵气道。“
　　
　　苏辰恍然大悟。
　　
　　这就是经验的差距。
　　
　　他在现代知道蒸馏原理，但落实到具体的工艺上，还得靠老周这种老手艺人。
　　
　　“那依您看，铜管该用多粗的？
　　
　　“内径三分，外径四分，正好。“
　　
　　苏辰把这个数据记在本子上。
　　
　　本子上密密麻麻记了一大堆——蒸馏锅的尺寸、铜管的粗细、冷凝桶的容量、火力的大小、原料的配比……每一项都标注了最优参数。
　　
　　这是他的“实验记录“，也是唐朝第一份蒸馏工艺标准。
　　
　　“老周，第二批设备我想加一套大的。“苏辰说，“锅容量加三倍，铜管加粗，冷凝桶改双层。“
　　
　　老周瞪大了眼睛。
　　
　　“三倍？那得多大？“
　　
　　“一锅能装五十斤酒醅。“苏辰比划了一下，“我算过了，如果一次蒸馏能出十斤白酒，一天蒸三锅，就是三十斤。一个月九百斤，按一斤卖一贯钱，月营收就是九百贯。“
　　
　　老周掰着手指头算了半天，脸憋得通红。
　　
　　“九……九百贯？“
　　
　　“毛利。“苏辰说，“扣掉原料和人工，净利大概六百贯。“
　　
　　老周手里的锤子“咣当“一声掉在地上。
　　
　　六百贯。
　　
　　“苏郎君，您这不是酿酒，您这是……“老周的声音都在发抖，“您这是印钱啊！“
　　
　　“差不多吧。“苏辰笑了，“老周，这设备你好好做，做好了，我每月给你十贯的固定供应费。“
　　
　　“十……十贯？“
　　
　　“对。只要你保证设备不出问题，每月十贯，稳赚不赔。“
　　
　　老周的眼睛瞪得溜圆。
　　
　　十贯一个月！
　　
　　他打一辈子铜器，最好的月份也就赚过一贯多。
　　
　　“苏郎君，您……您说的是真的？“
　　
　　“当然是真的。“苏辰伸出手，“咱们签个契约，白纸黑字，童叟无欺。“
　　
　　老周一把握住苏辰的手，力道大得苏辰差点叫出声。
　　
　　“苏郎君！从今往后，您就是我老周的再生父母！“
　　
　　“别别别，“苏辰哭笑不得，“您岁数比我爹还大，这可使不得。“
　　
　　“使使得！“老周激动得语无伦次，“我这就去做！连夜做！三天内给您交货！“
　　
　　苏辰笑着点点头。
　　
　　这大概就是金钱的力量吧。
　　
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　　在等待新设备的同时，苏辰也没闲着。
　　
　　他一边指导张大婶和阿里木准备下一批发酵原料，一边研究白酒的调配技术。
　　
　　蒸馏出来的原酒，并不能直接饮用。
　　
　　需要调配。
　　
　　不同批次蒸馏出来的酒，酒精度、口感、香气都不一样。有的太烈，有的太淡，有的苦涩，有的辛辣。
　　
　　需要经过调配，才能达到最佳的饮用效果。
　　
　　苏辰用的是现代调酒师的思路——
　　
　　把不同批次的原酒混合在一起，取长补短，调出最适合的口感。
　　
　　“这坛酒太烈了，“他尝了一口，“需要加一些柔和的。“
　　
　　“这坛酒香气不够，“他又尝了一口，“需要加一些香浓的。“
　　
　　“这坛酒……嗯，这坛不错。“
　　
　　他就像一个调香师，在实验室里反复试验，直到找到最完美的配方。
　　
　　“苏郎君，您这是在做什么？“阿里木好奇地问。
　　
　　“调酒。“苏辰说，“就像做菜需要调味一样，白酒也需要调配。“
　　
　　“调酒？“
　　
　　“对。不同批次的酒，有不同的特点。有的烈，有的柔，有的香，有的醇。把它们按照一定的比例混合在一起，就能得到最完美的口感。“
　　
　　阿里木似懂非懂地点点头。
　　
　　“苏郎君，您的脑袋里，到底装了多少东西？“
　　
　　“不多。“苏辰笑了，“也就够用的。“
　　
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　　新设备终于做好了。
　　
　　比预期的还早了一天。
　　
　　老周带着几个徒弟，把设备运到醉仙楼后院。那是一套庞大的铜制装置——大蒸馏锅足有一人多高，铜管盘绕在双层冷凝桶里，看起来既壮观又精密。
　　
　　“苏郎君，您验收一下。“老周说。
　　
　　苏辰仔细检查了每一个接口，每一个阀门，每一段铜管。
　　
　　没问题。
　　
　　完美。
　　
　　“好。“他满意地点点头，“老周，手艺没的说。“
　　
　　“那是！“老周得意地扬起下巴，“全长安城，论铜匠手艺，我老周说第二，没人敢认第一。“
　　
　　苏辰让人把设备安装好，然后开始新一轮的蒸馏试验。
　　
　　这一次，用的是新发酵的酒醅——五十斤大米加二十五斤小麦，经过七天的发酵，酒精度已经达到了最高。
　　
　　苏辰亲自点火，亲自控温，亲自收集。
　　
　　一个时辰后——
　　
　　“成了！“
　　
　　收集瓶里，装满了清澈透明的白酒。
　　
　　苏辰小心翼翼地倒出一小杯，放到鼻子底下闻了闻。
　　
　　浓烈而纯粹的酒香。
　　
　　没有任何杂味。
　　
　　完美。
　　
　　他抿了一小口。
　　
　　烈。
　　
　　但不是那种刺喉的烈，是那种醇厚而绵长的烈。
　　
　　从舌尖到喉咙，从喉咙到胃部，一路温热，一路舒畅。
　　
　　“好酒。“苏辰由衷地说。
　　
　　这就是他要的白酒。
　　
　　“阿里木，阿依古丽，过来尝尝。“
　　
　　阿里木小心翼翼地抿了一口，眼睛一下子亮了。
　　
　　“这……这比上次的好喝多了！“
　　
　　“那是。“苏辰得意地说，“这次是我精心调配的，口感当然更好。“
　　
　　阿依古丽也尝了一口。
　　
　　她的反应更夸张。
　　
　　“天哪！这酒……这酒……“
　　
　　“怎么样？“
　　
　　“太好喝了！“阿依古丽激动地说，“虽然还是烈，但烈得有味道！“
　　
　　苏辰哈哈大笑。
　　
　　“这就对了。好酒不是不烈，而是烈得有层次。“
　　
　　他把收集瓶里的白酒分装入三个陶坛——
　　
　　甲字号：醉仙酿（头道酒，六十度）。
　　
　　乙字号：长安春（中段酒，五十度）。
　　
　　丙字号：烧刀子（尾酒，四十度）。
　　
　　三个档次，三个价位。
　　
　　“从今天起，“苏辰站在蒸馏器前，目光灼灼，“新醉仙居，有了自己的招牌酒。“
　　
　　“而这，只是开始。“
　　
　　他看向远方。
　　
　　远方，是长安城繁华的街道，是熙熙攘攘的人群，是无限的市场和机遇。
　　
　　“下一步——“
　　
　　他嘴角弯起一个弧度。
　　
　　“让全长安城都知道，有一种酒，叫苏记白酒。“
　　
　　（第二十七章完）
　　
　　他打一辈子铜器，也赚不到六百贯。
　　
　　“苏郎君，您这买卖……还缺人手不？“
　　
　　苏辰笑了。
　　
　　“缺。特别缺你这种手艺精湛的师傅。“
　　
　　老周捡起锤子，腰杆一下子挺直了。
　　
　　“您说，什么时候要？“
　　
　　“半个月内。“
　　
　　“行！我连夜干！“
　　
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　　新设备做好那天，醉仙楼后院跟过年似的。
　　
　　阿里木杀了一只羊，阿依古丽烤了一大盘馕，张大婶做了几盆凉菜，还搬来两坛葡萄酒。
　　
　　苏辰没让他们碰白酒。
　　
　　不是舍不得，是那批试验酒度数太高，直接喝容易出事。
　　
　　“各位，今天咱们见证历史。“苏辰站在蒸馏器前，像个发表演讲的将军，“全长安——不，全大唐第一套正规蒸馏设备，正式启用！“
　　
　　工匠们鼓掌，张大婶叫好，阿依古丽吹了一声口哨。
　　
　　只有柳如烟站在人群后面，安静地笑着。
　　
　　她知道，苏辰越是表现得胸有成竹，心里其实越紧张。
　　
　　这个人就是这样，把所有的压力都藏在嬉皮笑脸下面。
　　
　　“点火！“
　　
　　王铁柱把炉子点燃，火苗舔着锅底，发出轻微的呼呼声。
　　
　　蒸馏锅里装的是新一批发酵好的酒醅——五十斤大米加二十五斤小麦，发酵了整整七天。
　　
　　苏辰把温度计插进锅盖的小孔里。
　　
　　说是温度计，其实就是一个粗糙的铜管温度计——他在一根细铜管里灌入水银，密封一头，插入蒸馏锅中，通过水银柱的高度来判断温度。
　　
　　不准确，但凑合能用。
　　
　　“七十度了。“苏辰盯着温度计，“再等等。“
　　
　　

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