第二百四十八章 心存善念

第二百四十八章 心存善念 (第2/2页)

“好了好了，时候不早了。我们也该收工回家。文湖，你在这里看着鱼，我回去叫你叔叔他们过来帮着抬鱼，我和你大哥他们先回家去。小焘，带上那篓鲫鱼，先回去让你婶婶给你们做渎鲫鱼。”老张说着收起鱼竿，心满意足地整理着他的钓鱼工具。
　　
　　祁景焘从湖水里捞起篾制的大鱼篓，里面装满巴掌大小的鲫鱼，都是刚才钓上来分开的。这些爱来捣乱争食的鲫鱼，日常来钓鱼有是最容易钓到。
　　
　　鲫鱼用来烹制湖边人家称作渎鱼的秘制鱼味道最好，烹制渎鱼煎制的时间也长，至少需要两个多小时才能达到肉骨酥脆的最佳口感。
　　
　　“走吧，我们先回去看婶婶做渎鱼，你们也好好跟着学上一手，这可是张叔家的绝招。”祁景焘拎着大鱼篓，招呼着苏敏和徐曼丽回老张家准备午饭。
　　
　　回到老河嘴渔村，正是家家户户开始做饭的时候。数百户人家的渔村升起袅袅炊烟，与相邻的湖光交相辉映，宁静而又动感十足。
　　
　　老张自从下岗以来，从来没有如此高兴过。一路上主动和遇到的村里人打着招呼，给他们介绍着自己远在滇中塔区老朋友的儿子、儿媳和他们的朋友。
　　
　　老张知道，自己家要时来运转了。他的老大哥没有忘记自己，老祁虽然忙着自己家的果园事没亲自过来，但他的儿子、儿媳都过来看望自己了。两家人的缘分还在继续延伸，正向通家之好发展。
　　
　　回到家里，吩咐二儿子去喊自己三个兄弟到湖边抬鱼，自己开始处理那篓鲜活的鲫鱼。祁景焘怕徐曼丽和苏敏又乱发善心，让她们两个去厨房帮张家婶婶准备饭菜，自己陪着老张在院子里杀鱼。
　　
　　湖边的人处理这种巴掌大小的鱼有自己的特有方法，他们不需要使用任何工具，仅仅用右手抓住鲫鱼，鱼背朝内，鱼腹朝外，鱼头在大拇指和食指握成的虎口位置。拿稳鱼后，在一盆清水里洗涮，然后大拇指在鱼鳃下的胸鳍下沿一扣，从这个薄弱位置破开鱼腹上沿，一按一挑，鱼腹里的苦胆内脏就被清除。然后取出鱼鳃，整条鲜鱼就保留住血液，放在干净的盆里备用。据老张说，这样做出来的鱼味道最鲜美，又最富有营养。
　　
　　老张处理一条鲫鱼的时间不会超过二十秒，如同行云流水，令在旁边观看的祁景焘赏心悦目，叹为观止。祁景焘插不上手，点支烟抽着，笑呵呵地问道：“张叔，婶婶会做多少种鱼？”
　　
　　“湖边人家会的她都会做，至少六十多种做法。”
　　
　　“这么多做法啊！我来湖边吃过的也不过铜锅煮鱼、石锅煮鱼，加的配料不同，有几种不同的做法。还有盐水鱼、渎鱼、清汤鱼、酸菜鱼、酸汤鱼、红烧鱼、糖醋鱼、煎鱼、炸鱼、爆腌鱼等十几种。”
　　
　　“呵呵，你说的只是常见的做法，渔村里各家秘制的做法还多的是。哪怕是同样的做法，调料和蘸水配料不同，口味都不一样。特别是鱼本身的来源，湖里的野生鱼和鱼塘里鱼的就绝对不是一个味道，用天差地别来形容都不为过。”老张说起鱼来，滔滔不绝，说的头头是道。