第四百七十三章 满汉全席大赛（一）

第四百七十三章 满汉全席大赛（一） (第2/2页)

欧兆丰这边一边忙碌着，一边偷眼观瞧，却不明白他这是玩的哪一招。
　　
　　黄荣依然在用夹子将熊掌往砧板上按着，直到熊掌被针尖刺满密密麻麻的细孔。
　　
　　“这是想方便入味吗？”
　　
　　评委席上，陶臻盯着黄荣的操作，疑惑低语：“那为什么不在预处理的时候做呢？这样会破坏熊掌的完整性啊！”
　　
　　费南则看着黄荣右侧的汤桶，那一锅汤也在冒着热气，散发出丝丝鲜香。
　　
　　“好鲜啊！”
　　
　　有台下的厨师也闻到了汤味，向身旁的厨师询问：“好像是鱼汤。”
　　
　　“什么鱼？好鲜啊！”
　　
　　黄荣笑了笑，一把将汤桶盖掀开：“这是鲟龙鱼汤！”
　　
　　盖子掀开，鲜香味顿时如同核弹般喷薄而出，扩散开来。
　　
　　就连在厅边拍摄的摄像胖哥和乐惠贞也忍不住吞咽了一大口口水。
　　
　　“快去拍那锅汤呀！”
　　
　　乐惠贞催促着胖哥，让他来到了汤桶近前，将镜头对准了桶里乳白的鱼汤。
　　
　　闻着鲜香味，陶臻赞许的点了点头：“已经很久没有人用鲟龙鱼做汤了，所有鱼里，就属鲟龙鱼最补。”
　　
　　“那当然。”
　　
　　薛家燕也笑着说：“所有鱼里，营养价值最高的就是鲟龙鱼了，我看他用的是一整条鱼，想必鱼肚也在同一锅里。”
　　
　　陶臻吞了口口水，赞叹说：“鲟龙鱼的鱼肚是堪比八珍的珍品，加上整条鱼一起熬成一碗汤，简直是天上才有的鲜汤呀！”
　　
　　“针筒！”
　　
　　黄荣又叫了声，一旁的帮厨居然推上来一大罐像是煤气罐的铁罐来。
　　
　　铁罐的喷口处连着一根橡胶管，另一端安装着一根纤长的气针，被黄荣拿着，刺入了熊掌之中。
　　
　　“我现在注射的是绝对安全的液体氮气，对熊掌完全没影响。”
　　
　　黄荣一边说着，一边打开了开关。
　　
　　液氮顺着气针被注入熊掌内，很快便从那一个个针孔喷涌了出来，升起团团白雾。
　　
　　随后，他便将熊掌整只放进了盛出的鲟龙鱼汤中，再将一整盒鲟龙鱼子酱铺在了熊掌上方，放进了一个密封的玻璃锅中，封存了起来。
　　
　　他这新奇的做法让现场的诸多厨师都叹为观止，忍不住议论纷纷。
　　
　　这次来观看比赛的大都是湘港本地的传统中餐厨师，对于他们来说，这样的做法的确称得上是创新菜了。
　　
　　费南摩挲着下巴，若有所思。
　　
　　这个黄荣的这道踏雪寻熊，应该算得上是那些分子料理的草稿了吧？
　　
　　嘉慧一边处理着食材，一边好奇的看着对面黄荣的操作，差点切到手指。
　　
　　“认真点！”
　　
　　欧兆丰严肃呵斥：“做事的时候不要分心！”
　　
　　“哦。”
　　
　　嘉慧看了眼时间，赶忙收敛心神，专心处理食材。
　　
　　廖杰将湿润的毛巾盖在了汤锅锅盖的缝隙处，封住味道，提高锅内温度。
　　
　　锅里是他们提前准备好的“熊掌”，正在用一块正宗的蜂蜜慢炖。
　　
　　这是欧兆丰的提议，他表示既然要用传统的做法，最好就传统到底，用蜂蜜来炖，这样能模仿得更加到位。
　　
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