第4章  自家饭店遇困境

第4章  自家饭店遇困境 (第2/2页)

看了看现成的食材，点起火炒了一个“蕃茄炒蛋”，一个“小炒肉丝”，一碗“香菇青菜”。全都用古泉水当调料，随之厨房内弥漫着诱人的香味，连几位厨师都吸引过来了。
　　
　　大厨叫陈宝刚，陈鹤鸣的二叔，忍不住问：“小鸣，你今天炒菜怎么这么香，这厨房里也没啥特别调料呀，难道是今天采购的食材这么新鲜？”
　　
　　“那必须是我的手艺好呀，陈家祖传秘方大爷爷没传给你，传给我了，嘿嘿。”
　　
　　陈宝刚仔细端量着三盘刚炒出来还热气腾腾的菜：“我们陈家有个屁秘方，有的话也不会只有我和你爸在做厨师，这么多年还是这么家小饭店。”
　　
　　说完忍不住用筷子夹起来尝了尝，瞬间眉头皱得紧紧的。
　　
　　“咋了二叔，不好吃？不应该呀？”
　　
　　说完陈鹤鸣也赶紧夹起筷子尝了一口，闻着刚炒出来的三盘色香味浓的菜，吃到嘴里又是一种味蕾瞬间爆炸的感觉，回味无穷。
　　
　　陈鹤鸣瞪大了眼睛，简直不敢相信自己的嘴巴，“这居然是我炒出来的菜？”
　　
　　“别吃了二叔，我要拿给我爸妈尝尝，我们这是要发财了，哈哈哈哈。”
　　
　　陈鹤鸣快速把菜放进托盘，跑向大堂。想着重生福利古泉水果然没让自己的失望，有这作弊器在手，未来的餐饮巨头就要诞生了，全球连锁，米其林餐厅最起8颗星。
　　
　　“我还当什么医生，我这妥妥的餐饮巨头小老板呀。”
　　
　　而二叔的眉头皱得更紧了：“难道我们陈家真的有祖传秘方？我家祖上不是山东逃难小地主吗？难道是御厨？哎，这可真是奇了怪了。”
　　
　　陈鸣鹤兴冲冲跑到大堂里时，晚饭时间大堂里只坐了一半食客，另一半桌子都空着，楼上包厢也没有坐满，相对五一长假的热闹，生意有点太一般了。
　　
　　陈千二坐在收银台前，不知道在玩什么。陈鹤鸣看到自己父母站在门口在商量事情，刚想过去叫父母来尝尝今天的手艺，就听到老妈在跟老爸说话。
　　
　　“对面开了一家叫辣妹子的川菜馆，我们这边的生意越来越差了，这个月流水少了三分之一。”
　　
　　陈宝林吸了口烟：“你说也是奇怪，怎么现在的人口味都变了？喜欢吃那重口味的菜，我刚刚去瞧了瞧，他们里面都坐满了，翻桌率很高呀。”
　　
　　看着窃窃私语的父母，陈鹤鸣马上明白了问题出在哪里。
　　
　　陈家饭店的菜，以本帮菜为主。江浙的菜以清、香、嫩、鲜为主，口味偏清淡。尤其是越州本地菜，更是以“臭”闻名，如臭豆腐、霉苋菜梗、霉千丈，本地人甘之如饴，外地人却避之不及。
　　
　　而陈家饭店所在的柯城镇，随着轻纺市场快速扩大发展，外地人的比例己经远远高于越州本地人。各个地区的人都有不同的口味，尤其以八大菜系中重口味的“川菜”最受欢迎。
　　
　　浙菜的清淡的味道，让经营本帮菜饭店的生意越来越差，这就是时代变迁中难以避免的。
　　
　　陈鹤鸣有着后世的许多记忆，为了自己能顺利成为陈氏餐饮集团小老板的梦想，决定要好好替父母谋划一下未来。相信凭着自己的金手指和领先18年的见识，做不到全球第一，至少全国第一肯定没问题的。
　　
　　一家餐饮酒店的发展，品牌、资本、服务等等很重要，但菜品和口味绝对是重中之重。像前世很多网红餐厅，卖点就是个宣传包装，但菜的口味跟不上，往往最后都是昙花一现。
　　
　　赚的是快钱，赚不到就亏到姥姥家了。
　　
　　而那些百年老字号，如“狗都不理”、“全都不聚”，有了若大的名声后，不再看重当家菜的品质和口味，价格死贵服务还差，食客掏了钱得不到满意的就餐享受。
　　
　　结果回头客越来越少，口碑越来越差，亏损也越来越多。牌子倒了，你要想再树立起来，那可不容易喽。
　　
　　所以像陈家饭店目前的困境，要解决就必须要改变目前单一的菜品，由江浙本帮菜，也兼做其他七大菜系的特色菜，守住老顾客，开拓新客源。
　　
　　至于饭店的特色嘛？
　　
　　现在连饭店都快要被挤跨了，还在乎什么特色不特色？能赚到钱，活下去是第一位的。
　　
　　陈鹤鸣打定主意，决定先给父母露一手，很多事情耳听为虚，眼见为实。