第23章 过敏客难题

第23章 过敏客难题 (第1/2页)

新菜单敲定完毕，众人休整了半个下午，紧绷的神经彻底放松。
　　
　　傍晚晚风微凉，景区客流再度回暖，不少散步、看完日落的游客陆续进店用餐，《朝夕小膳房》的晚间营业有条不紊开启。
　　
　　经历过中午后厨起火、前厅催单的混乱，所有人默契十足，分工清晰、动作利落。
　　
　　后厨节奏稳稳当当，前厅接待温柔有序，整个小院的营业氛围舒服又治愈，直播间热度稳稳挂在高位，路人观感极好。
　　
　　临近饭点，门口走进一行四位客人。
　　
　　一对英国夫妻带着两个孩子，是傍晚专程逛景区的外籍游客，中文不算流利，但态度温和有礼。
　　
　　苏清鸢照旧在前厅负责接待，流畅熟练的英文轻声问好，递上菜单，耐心介绍菜品。
　　
　　对方男士笑着点头，随即认真开口，特意着重强调了一句英文要求。
　　
　　“Excuseme，severeglutenallergy.Nowheat，nosaucewithflour，noseasoningcontaininggluten.”
　　
　　简单一句话，落在众人耳朵里，瞬间让刚松弛下来的膳房全员，集体僵住。
　　
　　严重麸质过敏。
　　
　　不能吃小麦制品、不能碰面粉、绝大多数复合酱料、蚝油、酱油、勾芡调料全都禁用，但凡含有麸质成分的食材一律碰不得。
　　
　　苏清鸢瞬间听懂，温柔的神色微微一紧，快速确认一遍：“Allfoodmustbegluten-free，right?”
　　
　　外国客人郑重点头，脸上带着一丝顾虑，显然是出门吃饭多次踩坑、格外谨慎。
　　
　　苏清鸢礼貌应声安抚客人，让对方先入座休息、稍作等候，转身快步回到后厨，把情况同步给所有人。
　　
　　原本热闹忙碌的后厨，瞬间安静下来，全员集体犯难。
　　
　　主厨高磊手里握着锅铲，直接愣在灶台前，一脸头疼：“坏了，这真是撞枪口上了。”
　　
　　《朝夕小膳房》主打的就是家常农家菜，大半菜品都需要面粉、勾芡、酱料提味。店里常备的商用酱油、复合调料、浓汤料汁，全部含有小麦麸质。
　　
　　主食米饭虽然不含麸质，但配菜、调味几乎全覆盖禁忌成分。
　　
　　简单来说——常规菜单，几乎没几样能吃。
　　
　　高磊快速扫了一遍食材储备，越看越抓瞎，眉头死死皱在一起：“我这边所有预制菜、卤味、红烧料汁全部带麸质，就连腌肉的调料包都有小麦成分。真要严格无麸质，我手里能用的东西太少了。”
　　
　　林小柚蹲在食材筐前挨个翻看，越翻越慌：“青菜、瓜类、鱼肉是干净的，但是所有调味都不敢用……这怎么做啊？”
　　
　　两个飞行嘉宾赵宇阳和唐欣瑶凑过来，听完前因后果，第一时间就给出了最直接、最省事的建议。
　　
　　赵宇阳皱着眉开口：“要不咱们直接出去诚恳说明情况吧？”
　　
　　“我们是乡村小膳房，不是专业无麸质餐厅，食材、调料本来就不全。万一做错了引发过敏，出事就是大麻烦，承担不起的。”
　　
　　唐欣瑶也跟着轻声附和：“确实风险太大了。好好跟客人解释一下，诚恳道歉，建议他们换一家专业西餐店或者无麸质餐厅，客人应该能理解的。”
　　
　　两人的想法很稳妥，不求有功、但求无过，是最安全、最不会出错的处理方式。
　　
　　大堂经理江弈、内勤**也迟疑了，对视一眼，都觉得这个办法最稳妥。
　　
　　节目组直播录制，最怕的就是食品安全问题。
　　
　　一旦过敏出事，不仅节目停播，全员都要担责。
　　
　　一时间，所有人都倾向于劝退客人。
　　
　　前厅的苏清鸢看着不远处安静落座、满心期待的一家四口，心里格外不落忍。
　　
　　客人专程进店，带着孩子等着用餐，满心期待换来一句“你换一家吃”，未免太过让人失落。
　　
　　而且外籍游客对本地文旅餐饮的印象，也会大打折扣。
　　
　　她不懂具体的无麸质烹饪细节，没办法给出解决方案，只能下意识转头，无助又依赖地看向站在人群后方的陈野。
　　
　　那双软软的眸子，明晃晃写着三个字：怎么办？
　　
　　陈野见状，立刻上前一步，轻轻抬手示意众人安静，稳稳开口，直接推翻了所有人的劝退想法。
　　
　　“没必要赶客人走。开店营业，进门就是客，哪有把客人往外推的道理。”
　　
　　他语气平稳、条理清晰，瞬间稳住慌乱的众人。
　　
　　“麸质过敏不是绝症，也不是无药可解的饮食禁忌，只是忌口小麦、谷物麸质、复合发酵酱料而已。”
　　
　　“我们店里新鲜蔬菜、淡水活鱼、瓜果配菜、纯净水、食用油、粗盐，都是干净无麸质的。完全可以做，只是麻烦一点、需要彻底忌口调料。”
　　
　　众人瞬间愣住，纷纷看向陈野。
　　
　　高磊连忙追问：“那调味怎么办？所有酱料全不能用，做菜没味道，客人吃不下去啊！”
　　
　　陈野语速不急不缓，专业清晰地一一解答：“很简单，全程零酱料。”
　　
　　

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